?大家在購(gòu)買圓形涼皮機(jī)的時(shí)候，首先關(guān)心的涼皮機(jī)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，都害怕花高價(jià)卻買不到質(zhì)量好的涼皮機(jī)，其次就是涼皮制作工藝，這兩樣缺一不可。而在涼皮制作工藝中，面粉和制作的涼皮存在著直接的關(guān)系。很多人都考慮一個(gè)問(wèn)題：是不是高筋面粉做出來(lái)的涼皮更加的筋道呢？還有就是洗面機(jī)是不是也影響到?jīng)銎さ慕畹滥兀渴遣皇窍疵鏅C(jī)在和面時(shí)越硬越筋道呢？這些都是用戶在購(gòu)買時(shí)存在的疑惑。在圓形涼皮機(jī)的生產(chǎn)過(guò)程中，面粉和涼皮到底存在著多大的關(guān)系呢？這些都是用戶在購(gòu)買之初心里的疑惑，既然有疑惑需要解答，那就必須找專業(yè)的涼皮機(jī)生產(chǎn)專家。為了能讓更多的用戶知道這方面的知識(shí)，我們公司特意邀請(qǐng)我們的技術(shù)經(jīng)理來(lái)為大家分析：

1、涼皮的成分是小麥淀粉。高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高，面筋含量高的結(jié)果就是一包面粉洗出的面筋多一些同時(shí)出產(chǎn) 的涼皮會(huì)少一些（一包面粉就50斤，面筋多了淀粉肯定就少了）， 對(duì)涼皮口感是否筋道沒(méi)有任何影響。

2、面粉品質(zhì)對(duì)涼皮存在著直接的關(guān)系。質(zhì)量好的面粉麩皮含量低，做的涼皮顏色會(huì)更白透亮一些；不同品種的小麥的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量比例有很小的差異，因?yàn)橹辨満椭ф湹?粉顆粒吸水糊化、冷卻凝固后的韌度也不一樣，所以面粉所用小麥品種對(duì)涼皮口感也是有輕微影響的。

3、和面時(shí)面團(tuán)軟硬對(duì)涼皮口感的影響，更是憑空想象啊！無(wú)論面團(tuán)和的多硬，最終都要加水把淀粉顆粒都洗出來(lái)。在和面、洗面時(shí)，淀粉顆粒就像沙子一樣，基本上是不吸收水分的 ，整個(gè)和、洗過(guò)程對(duì)淀粉內(nèi)在品質(zhì)都沒(méi)有改變和影響。

那到底是什么對(duì)涼皮口感又影響呢？最主要的就是淀粉在糊化時(shí)的吸水率，說(shuō)白了就是做涼皮的淀粉漿的濃度。漿越稀水越多，淀粉顆粒在受熱糊化時(shí)吸收的水分子越多，冷卻凝固后的涼皮就越軟 ；反之漿越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷卻凝固后的涼皮就更筋道耐嚼一些。

經(jīng)過(guò)這么一分析，我相信無(wú)論您是以前做過(guò)涼皮的老司機(jī)，還是什么都不懂的用戶有這個(gè)購(gòu)買意向，我們都會(huì)為大家提供良好的應(yīng)對(duì)策略。我們廠家敢于這么做，是因?yàn)槲覀儾粌H在質(zhì)量上敢于給予別的廠家不能給予的，在售后服務(wù)上，我們?nèi)虒?duì)用戶進(jìn)行跟蹤，確保用戶在有疑惑的時(shí)候第一時(shí)間得到解答。有些廠家為了能夠賺取配方費(fèi)用，甚至不愿意把這些技巧分享給用戶，等用戶買回去后有啥問(wèn)題都不能夠幫忙解決，必須付費(fèi)才愿意為用戶服務(wù)。這些可以說(shuō)都是欺騙行為，嚴(yán)重危害到整個(gè)行業(yè)的秩序，可以說(shuō)是害群之馬，是社會(huì)的敗類。