近年來(lái)，精釀啤酒的發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。精釀啤酒風(fēng)靡全球，國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)也由于電商的崛起、消費(fèi)者對(duì)于酒水品質(zhì)不斷提升等因素迅速發(fā)展起來(lái)，但同國(guó)外相比，整體仍處于萌芽階段。如何靈活應(yīng)對(duì)精釀市場(chǎng)的變動(dòng)，加快精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而促進(jìn)啤酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)成為不少啤酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入成熟期，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)開(kāi)始發(fā)力精釀啤酒市場(chǎng)。
據(jù)悉，各啤酒企業(yè)推出文創(chuàng)產(chǎn)品，這是企業(yè)啤酒創(chuàng)新的又一舉措，不僅彰顯了企業(yè)文創(chuàng)新品在傳統(tǒng)文化上的質(zhì)感，同時(shí)還在原材料選擇上堅(jiān)持不添加的原則，遵循純正地道的啤酒釀造手法，也表明企業(yè)在當(dāng)下推動(dòng)精釀市場(chǎng)發(fā)展而邁出了重要一步。此外，隨著精釀啤酒熱潮來(lái)襲，其他行業(yè)企業(yè)也紛紛入局，餐飲行業(yè)也跨界做起了“精釀啤酒生意”。

自釀啤酒是指年產(chǎn)量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產(chǎn)廠，或稱(chēng)啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、和飯店等小區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費(fèi)為主，故亦稱(chēng)自釀啤酒。
原始的啤酒生產(chǎn)是在木桶中發(fā)酵，過(guò)濾落后，可能酒中還殘留有麥秸和麥皮，生產(chǎn)量很小。隨著生產(chǎn)力的持續(xù)發(fā)展，釀造者們?yōu)樘岣咝屎唾|(zhì)量，通過(guò)物理和化學(xué)等人為手段，逐步解決了過(guò)去不能實(shí)現(xiàn)的包裝、遠(yuǎn)處廣闊范圍銷(xiāo)售、外觀透明、長(zhǎng)時(shí)間貯存、批量生產(chǎn)等問(wèn)題。這樣，啤酒原始的豐富內(nèi)涵發(fā)生了巨大地改變。而自釀啤酒的突破就在于集原始和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝之大成，形成獨(dú)特的釀造工藝，繼承和發(fā)揚(yáng)了原始生產(chǎn)狀態(tài)下啤酒的優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)。中國(guó)啤酒產(chǎn)量由二十年前的幾十萬(wàn)噸發(fā)展到現(xiàn)在的二千二百余萬(wàn)噸，成為僅次于美國(guó)的啤酒大國(guó)。

精釀啤酒和咱們喝的普通工業(yè)啤酒的區(qū)別
是看看背標(biāo)，精釀啤酒，除了啤酒該有的原料外，不添加任何添加劑。啤酒該有的原料是什么呢？就是酵母、麥芽、啤酒花和水，這是德國(guó)《啤酒純凈法》里規(guī)定的。
在看背標(biāo)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、啤酒制品這樣的原料，估計(jì)你是發(fā)現(xiàn)了一瓶偽精釀。有人說(shuō)大米也很好啊，卻不知道喝啤酒的根源正是大米！大米輔料釀出的啤酒，會(huì)加重濕氣、尿酸升高，從而加重。再說(shuō)啤酒制品，是什么呢？其實(shí)就是一系列添加劑。很多工業(yè)啤酒，為降低成本，使用替代原料和添加劑。
第二是看色澤，通過(guò)顏色能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克等等，精釀白啤是呈琥珀色，工業(yè)啤酒則多是清澈的金黃。如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概發(fā)酵不夠火候，或是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀啤酒帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，精釀啤酒泡沫豐富、潔白、細(xì)膩，掛杯持久。

精釀啤酒設(shè)備技術(shù)支持要求廠家要有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，可以根據(jù)客戶(hù)的要求去設(shè)計(jì)一套完設(shè)備生產(chǎn)方案，方案包括：客戶(hù)場(chǎng)地的規(guī)劃、設(shè)計(jì)可以滿(mǎn)足各類(lèi)啤酒釀造工藝的設(shè)備方案、2D 3D 設(shè)備使用流程圖的展示、設(shè)備生產(chǎn)圖紙的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)計(jì)劃單及后期設(shè)備配件清單的合理規(guī)劃、設(shè)備先進(jìn)工藝的研發(fā)及創(chuàng)新等等