【產(chǎn)品簡介】 

化學(xué)名：檸檬酸鉀

英文名：Potassium citrate

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

CAS：6100-05-6

【產(chǎn)品性狀】

無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼咸內(nèi)容來源于味。無熔點，相對密度1.857。常溫時在空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱則分解。不溶。常溫時在空氣中穩(wěn)定，加熱至1化學(xué)書50℃時失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱則化學(xué)書分解。不溶于乙醇，易溶于水，5化學(xué)書%的水溶液pH值為7.6～8.化學(xué)書6。大白鼠腹腔注射LD5015化學(xué)書49mg/kg，ADI不需特殊化學(xué)書規(guī)定(FAOWHO，1994)。。

透明晶體或白色粗粉，無臭，帶清涼咸味，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶，相對密度1.98，加熱至230℃熔化并分解。

檸檬酸鈉又稱枸櫞鈉、枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉內(nèi)容來源于,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一種無色晶體或白色結(jié)晶性粉末產(chǎn)品，無臭、味H2O,分子量294.1,是一化學(xué)書種無色晶體或白色結(jié)晶性粉末產(chǎn)品化學(xué)書，無臭、味咸、涼 。在150℃化學(xué)書失去結(jié)晶水，更熱則分解。在濕空化學(xué)書氣中微有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化學(xué)書化性，易溶于水及甘油，不溶于乙化學(xué)書醇，難溶于醇類及其他有機(jī)溶 劑化學(xué)書。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)化學(xué)書性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于化學(xué)書食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加化學(xué)書劑，需求量*，主要用作調(diào)味劑化學(xué)書、緩 沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)化學(xué)書定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉化學(xué)書同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果化學(xué)書凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和化學(xué)書糕點等的膠 凝劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。風(fēng)味劑。檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀內(nèi)容來源于粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能：(1)安全無毒性能。 由于制備檸堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)化學(xué)書良性能：(1)安全無毒性能。 化學(xué)書由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源化學(xué)書于糧食，因而*安全可靠，對人化學(xué)書類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)化學(xué)書與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不化學(xué)書作任 何限制，可認(rèn)為該品屬于無化學(xué)書*。（2）具有生物降解性。檸化學(xué)書檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，化學(xué)書部分變成檸檬酸，兩者共存于同一化學(xué)書體系中。檸檬 酸在水中經(jīng)氧、熱化學(xué)書、光、細(xì)菌以及微生物的作用，很化學(xué)書容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一化學(xué)書般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑化學(xué)書，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己?水。（3）化學(xué)書具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉化學(xué)書對Ca2+、Mg2+等金屬離子化學(xué)書具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬化學(xué)書離子，如Fe2+等離子也有很好化學(xué)書的絡(luò)合能 力。（4）極好的溶解化學(xué)書性能，并且溶解性隨水溫升高而增化學(xué)書加。（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及化學(xué)書緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)化學(xué)書堿鹽，與檸檬酸配伍 可組成較強(qiáng)化學(xué)書的pH緩沖劑，因此在某些不適宜化學(xué)書pH大范圍變化的場合有其重要用化學(xué)書處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的化學(xué)書緩凝性能及穩(wěn)定性能。

【產(chǎn)品用途】

食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、灌裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保險等。

【貯存條件】

包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。

運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。

儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染

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