為什么醬香型白酒選擇用陶壇存放？
因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

至于選魚跟養(yǎng)水方面的注意事項，經(jīng)歷過死魚的朋友該是刻骨銘心吧。溫度，硬度，酸堿度，溶氧量，以及硝酸鹽/亞硝酸鹽、氯的各種解釋，隨便一查就能查到很多專家的解析。

對于體積較大的酒壇，在清洗的過程中可以按一下步驟進行：
新買的陶瓷酒壇滿水浸泡上1-2天，這樣可以觀察有沒有滲漏，同時有利增加酒壇硬度，不至于太脆。

用酒壇存酒，這些對人體有益的微量元素就會進入酒中，與酒相容。這些微量元素溶于酒后，會形成一種容膠狀的大分子團，能夠緩沖酒精帶來的，以減輕對肝臟的傷害力度降低飲酒對人體帶來的危害。