深圳樂芙生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
甘草酸廠家
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營產(chǎn)品
甘草酸
中文名:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧
外文名:Glycyrrhizin
分子式:C42H62O16
分子量:822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種非常有前景的甜味劑,它具有甜度高(甜度大約為蔗糖80-300倍)、低熱能
甘草酸是甘草中最主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末,味極甜,甜摩為蔗糖的200~250倍,甜味存留時間長。熔點212~217℃。易溶于熱水,不溶于醚,難溶于丙二醇、乙醇。
本品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味
也用作食品添加劑,作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔LD50為1.44克/公斤,三鈉鹽對小鼠皮*射LD50為1.54克/公斤。
甘草是我國傳統(tǒng)的調(diào)味料和,安全性高。有特殊的風(fēng)味,與蔗糖、糖精配合使用效果較好。我國規(guī)定可用于餅干、肉禽罐頭、調(diào)味料、糖果、蜜餞、涼果和飲料,按生產(chǎn)需要適量使用。