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近日，在山東省菏澤市定陶區(qū)茗嘉興食用菌基地的黑皮雞樅菌大棚里，只見整整齊齊的架子上，鮮嫩的黑皮雞樅菌正值采摘期，工人們將采摘下來的黑皮雞樅菌進行根部修剪工作。據(jù)了解，2015年初，馬化彬帶領(lǐng)南城社區(qū)將50個肉鴨養(yǎng)殖棚改建成食用菌大棚，并成立了以食用植為主的茗嘉興專業(yè)合作社。合作社初期主要種平菇、靈芝和一些蔬菜，后來開始嘗試種植黑皮雞樅菌。作為一種能直接食用的新興菌類，黑皮雞樅菌營養(yǎng)價值高，比雞肉還鮮嫩，是名副其實的“菌中”，受到消費者的歡迎，市場前景廣闊，收益也比普通菌類高一些。

采用雙行大壟栽培，壟頂寬 40cm、底寬 1 m（含壟底間距），每座溫室定植草莓5 000～5 200 株，平均單株產(chǎn)量 300 g，總產(chǎn)量約1 500 kg，盛果期每天可滿足 20 名游客采摘，每座溫室收入 4 萬～5 萬元，純效益 2 萬～3 萬元。采用立體套種模式栽培草莓，每座日光溫室（長 50 m，跨度 9～10 m）需用 2 m 長的栽培架30 組，共 120 個栽培架，后墻單層栽培架 4 層，總長度 200 m，單個多層栽培架制作成本 300 元，后墻栽培架 50 元 · m -1 ，共計 4.6 萬元，可使用 5 a（年），每年折舊成本 9 200 元；基質(zhì)投入 2 000 元，食用菌圍簾、霧化噴頭等 2 000 元，草莓種苗成本增加 3 000 元，肥料成本增加 600 元，人工成本增加 2 000 元，食用菌菌棒生產(chǎn)成本約 2.5 元 · 個-1 ，每座溫室套種 6 000 個菌棒，共需投入 1.5 萬元。

利用深層發(fā)酵技術(shù)可使某些食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)工廠化，特別是對于某些難于在人工培養(yǎng)基上產(chǎn)實體或者其菌絲體具有與子實體相類似的食(藥)用菌，例如靈芝( Ganoderma lucidum)、羊肚菌( Morchella esculenta)、蜜環(huán)菌( Armillaria mellea)、( Cod yepes sinensis)等，則可利用發(fā)酵產(chǎn)物作為代用品，部分代替子實體的食(藥)用價值。

人防工事栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，應(yīng)采用封閉式袋裝。采用兩步栽培法，地下栽培室多的單位，可以采用輪換的方式。還要減少人防工事的孢子密度。深層發(fā)酵技術(shù)除可以生產(chǎn)液體，還能生產(chǎn)菌絲體產(chǎn)品。菌絲中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以將菌絲加工成食品或食品的配料。