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燒烤由于方法不同而名目繁多，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。這種烤法不易掌握火候，而且會產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害，而且可烤的食品種類也豐富。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。


微波爐燒烤羊肉不可以用鐵簽子，竹簽子。 如果用鐵簽子，在加熱的過程中鐵簽子會與微波爐產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成，金屬簽，傳熱均勻 口感好 而且可以反復(fù)使用。 成本也低，價格優(yōu)惠

菱形烤痕

地道的菱形烤痕可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

健康吃法

烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌，有時吃完后還會吃壞肚子。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們:其實，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的