海藻酸鈉  工業(yè)級海藻酸鈉  海藻酸鈉價格報價  海藻酸鈉生產(chǎn)廠家

用軟化水配制濃度為2%的海藻酸鈉水溶液。由于溫度過高可使海藻酸鈉部分黏度降解，溶液溫度不宜超過60℃。在溶解過程中先使海藻酸鈉散開于水中，攪拌均勻，浸泡1-2小時使海藻酸鈉完全溶解后，再充分?jǐn)嚢柚翢o凝塊。靜置2～3小時，使物料充分溶解。

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。其廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑、上漿劑等使用。

海藻酸鈉 ；褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠

【英文名稱】：Sodium alginate  

【CAS】：9005-38-3

【分子式】：（C6H7O6Na ）n

【相對分子質(zhì)量】：結(jié)構(gòu)單元  198.11（理論值）；實(shí)際平均值222.00；大分子1萬-6萬

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。

作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨(dú)特的優(yōu)勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca。