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一、簡介

中文名：羧甲基纖維素鈉 

英文名：Carboxymethylcellulose sodium英文簡稱：CMC中文別名：羧甲基醚纖維素鈉鹽;羧甲基纖維素鈉鹽CAS：9004-32-4分子式：C8H16NaO8分子量：263.1976CMC羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚

二、性狀

白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等中不溶。對熱穩(wěn)定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。

三、用途

1、具有更高的取代度和取代均勻度。

2、分子鏈較短，分子結構更趨穩(wěn)定。

3、有更好的抗鹽、抗酸、抗鈣、耐高溫等性能，溶解性亦增強

CMC羧甲基纖維素鈉廣泛用于食品工業(yè)，在各種乳飲料、調味品中，起增稠、穩(wěn)定、改善口感的作用，在冰淇淋、面包糕點、方便面及速食糊類等食品中，發(fā)揮成型、改善口感、保水、增強韌性等作用。其中，F(xiàn)H9、FVH9、FM9、FL9具有較好的酸穩(wěn)定性。

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