蒸餾水，是指化學(xué)純度極高的水，其主要應(yīng)用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對水質(zhì)純度要求相當(dāng)高，所以一般應(yīng)用普遍的還是電子工業(yè)。例如電力系統(tǒng)所用的純水，要求各雜質(zhì)含量低達(dá)到“微克/升”級。

蒸餾水的作用是因?yàn)榈蜐B作用。用蒸餾水沖洗手術(shù)傷口，使創(chuàng)面可能殘留的 細(xì)胞吸水膨脹，破裂，壞死，失去活性，避免在創(chuàng)面種植生長。
學(xué)校里的 化學(xué)實(shí)驗(yàn) ，有些需要用蒸餾水，利用的就是蒸餾水無 電解質(zhì) ，沒有 游離 離子 ，或是沒有雜質(zhì)。你需要 具體問題具體分析 ，看看是利用它不導(dǎo)電的性質(zhì)，還是低滲作用。

選購去離子水也好，蒸餾水也好，還是高純水，其實(shí)只是有的習(xí)慣叫法不同，關(guān)鍵是用的時(shí)候根據(jù)所需要的水工藝要求水質(zhì)多少，然后根據(jù)水質(zhì)來選擇自己用的水才是真的去離子水，又稱純水，或深度脫鹽水。一般系指將水中易去除的強(qiáng)導(dǎo)電質(zhì)去除又將水中難以去除的硅酸及二氧化碳等弱電解質(zhì)去除至一定程度的水。

在選購去離子水,工業(yè)蒸餾水,高純水,超純水時(shí),或設(shè)備時(shí),應(yīng)該注意提供的水質(zhì)指標(biāo),如電導(dǎo)率或電阻率,鈉,二氧化硅,以及微生物指標(biāo).這些都可向廠家咨詢.如醫(yī)藥,生物,化工方面一般都選擇工業(yè)蒸餾水,這種工藝制得的純水,微生物含量比較有保障.如果離子交換工藝做的去離子水,后端采用了殺菌措施,則去離子水的純度會(huì)更高一些,而且成本更低.