燉牛骨湯的做法

口味：咸鮮味      

制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜10克,鹽10克,胡椒粉2克

如何做燉牛骨湯才好吃 

1. 將牛骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

2. 再放入開水里完Q燙去血水；

3. 牛骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和*量的水；

4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛后，撈出排骨，去chu骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉J可。

燉牛骨湯的制作： 

1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加*骨頭鈣質(zhì)的溶解，*短烹飪的時間；

2. 如果第,,一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

1. 骨頭熬制的濃湯含有*富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有Q筋Z骨；

2. 適he正在發(fā)育的兒童和*的中老年人。