桑椹酒發(fā)展歷史悠長，早在李時珍編撰的《本草綱目》中就有桑椹“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”的記載。

 桑葚：“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是國家衛(wèi)生部1988年首批公布的醫(yī)食同源植物品種之一，我國桑椹產(chǎn)量位居世界首位。作為桑葚酒的原材料，桑葚（又叫桑果、桑棗）味甜汁多，它是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，因其甜蜜溫潤的口感成為了人們喜愛的水果之一。深加工后的桑葚酒飲品，更是飲品中的綠色精品。

桑椹酒作為一種綠色的健康飲品，具有較高的營養(yǎng)與價值。將桑椹釀制成易保存、飲用方便的桑椹果酒，不僅豐富了酒類品種、繁榮果酒市場，還充分利用了桑資源，提高桑業(yè)經(jīng)濟效益，進一步造福人類。
有研究者順“勢”發(fā)展，迎合當今消費及市場需求，甚至將天然蜂蜜與桑椹結(jié)合，欲釀制營養(yǎng)的復(fù)合型果酒。

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