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.咖啡包裝袋談區(qū)分冰咖啡

炎熱的夏天，咖啡控們越來越不滿足于熱咖啡了，不論是包裝咖啡飲品亦或是家里自制，冰冰涼涼的咖啡逐漸吸引著人們的注意，咖啡包裝袋教你區(qū)分冰鎮(zhèn)，冰滴，冷泡這幾種冰咖啡。

冰咖啡即冰鎮(zhèn)咖啡，指用熱水快速萃取咖啡粉、然后加冰塊降溫的冷飲咖啡，故屬于熱萃取法。制作耗時約需2-3分鐘。冰咖啡的制作方法通常有兩種：外縮法和內(nèi)縮法。外縮法即將沖泡好的熱咖啡，裝入咖啡壺中，放入冰冷的水中冷卻，再放到冰箱冷藏。內(nèi)縮法即為在玻璃杯中加入碎冰，然后倒入煮好的熱咖啡，急速冷卻。

冷泡咖啡指用低于5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉，等待發(fā)酵，大約8

-12小時，后將咖啡渣濾凈。這種方法在家里簡單且容易操作。冷泡咖啡甜度、順滑度都會增加，酸度降低。

冰滴咖啡是采用冰塊自然化水一滴一滴，滴出來的咖啡。冰滴咖啡由于溫度低，外力作用單一，萃取時間長，大約在4~6個小時左右。做好的冰滴咖啡還可以繼續(xù)在低溫環(huán)境下發(fā)酵，風味更佳。

用冷水萃取的咖啡，比熱水萃取的咖啡，能夠很大程度地保留咖啡的風味和香氣，同時柔化酸感與苦味。因為冷水沖咖啡不易氧化，也就能抑制酸澀味的出現(xiàn)。如果要給三種冰咖啡做一個口味對比的話，那么冰滴咖啡強于冷泡咖啡，冷泡咖啡強于冰咖啡。

咖啡包裝袋談越南風情

安妮寶貝曾在《薔薇島嶼》里這樣描述河內(nèi)的Moca Cafe:

“離開了教堂，隨便地挑了一條有落日照耀的路。街邊是高大的綠樹，細碎的葉子在風中飄落如雨。聞到咖啡的濃香，原來經(jīng)過了Moca

Cafe。這是LP上推薦過的上好咖啡店。生意這樣興旺的咖啡店。服務生都是年輕而有禮貌的男孩。老板娘坐在收銀臺邊，穿著黑色越南絲衣服的女人，戴銀耳環(huán)，盤髻，神情堅強。

臨街的落地窗，沒有玻璃，木窗都被大大的推開了。有花紋古典的吊頂，水晶吊燈，古樸的木桌子和沉重無比的木椅子。旅人在里面落腳，看報紙，聊天。有歐洲老男人，拿著厚本的小說在閱讀。要了越南咖啡。端上來的熱咖啡濃郁而苦澀?！?

咖啡豆的越南烘培方法是加入本土奶油、牛油及其他香草佐料，傳承的是法國浪漫的烘培工藝手法。每一杯濃香的咖啡都出自那獨特的越南滴漏壺，加入本土煉奶，四個品種的咖啡豆拼配使用，口感濃情蜜意又滄桑粗獷，配上一杯冰塊，就是讓人魂牽夢繞的味道和感覺。

不用問在越南哪里才可以喝到上好的咖啡。咖啡包裝袋告訴你，不管是很好的酒店，還是街頭露天咖啡館，或是推著手推車沿街叫賣的小販，你都能喝到最正宗的咖啡。人們知道用最經(jīng)典的滴漏沖法泡最純正的咖啡，這是越南人最在意的生命中的小事兒。

.咖啡包裝袋談如何將牛奶打發(fā)

卡布奇諾、拿鐵……奶基咖啡的味道總是那般溫暖、絲滑，奶香濃郁?？Х劝b袋告訴你，如何能夠在短時間內(nèi)將牛奶打發(fā)至極點。

1.掌握蒸汽壓力 。首先你必須了解咖啡機的壓力水平。當然必須親自測試，才能準確把握咖啡機的蒸汽壓力水平，制定相應的牛奶打發(fā)手法。

2.選擇適當?shù)目Х葯C打發(fā)牛奶。

3. 打發(fā)后的牛奶溫度。好的方法就是在奶缸里插入溫度計， 一般會將牛奶加熱至70℃。

4“時鐘”的位置。首先，讓我們把奶缸想象成一個時鐘，缸嘴為12點，把手為6點，奶缸有半側(cè)中央位置為3點。

蒸汽棒正確的擺放位置應在1：30，介于12點和3點之間。此外，蒸汽棒不能緊貼奶缸內(nèi)壁，二者之間要留有1厘米的空隙，這是為了確保牛奶有充分的空間在缸內(nèi)旋轉(zhuǎn)。

5.看、 聽、 及時應對。

6.正確的溫度。咖啡的溫度應在60-70攝氏度之間。

打發(fā)牛奶時，手不要一直放在奶缸上。你可以輕觸奶缸，在避免被燙受傷的同時，時刻掌握牛奶的溫度、保證牛奶溫度達到標準的好方法是，在手感覺奶缸溫度足夠高時，默數(shù)3秒，再停止打發(fā)，此時牛奶的溫度應在60-70℃之間。

在打發(fā)的過程中，你需要時刻關注牛奶的打發(fā)情況，用視覺、聽覺、觸覺等多方位判斷牛奶打發(fā)的是否恰到好處。