曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
釀酒技術(shù)的秘籍都在這里了，教你釀出更香醇的美酒！

釀酒是一項(xiàng)古往今來從未斷絕的手藝，而好酒的釀酒技術(shù)甚至傳承千年之久，而對很多人來說，釀酒技術(shù)是不外傳的，今天文軒想告訴大家?guī)讉€關(guān)于釀酒的小知識，讓釀出來的酒更加醇香。釀酒設(shè)備

1.合理配料理念：根據(jù)季節(jié)和氣候變化，調(diào)整入池酒醅的淀粉濃度，包括入池水分和酸度，稱為合理配料。

2.折疊低溫入池：為了控制低溫發(fā)酵，使酒醅緩慢升溫，以達(dá)到控酸養(yǎng)醅的目的，低溫發(fā)酵所產(chǎn)的清香型白酒。其酒質(zhì)綿甜、柔和、爽凈。釀酒設(shè)備

3.折疊定溫蒸燒："定溫蒸燒"的原意是指在一定的發(fā)酵期內(nèi)，控制酒醅在達(dá)到預(yù)定的升溫頂點(diǎn)后，立即出池蒸酒。

其實(shí)關(guān)于釀酒技術(shù)，想要釀出香醇的美酒，除了要專研獨(dú)特的釀酒方法，還要用心，酒之所以能夠傳承這么久，是有它自己存在的意義和價(jià)值的，缺少了用心，酒也就缺少了l魂。釀酒設(shè)備

釀酒設(shè)備介紹發(fā)酵室的要求

 

在釀酒設(shè)備的工作上，發(fā)酵是十分關(guān)鍵的一個系統(tǒng)進(jìn)程，以便減少釀造中的葡萄酒上病菌的機(jī)遇，有關(guān)葡萄酒釀造中的發(fā)酵室擁有 著十分高的規(guī)定。下邊就一起來掌握一下。 發(fā)酵室規(guī)定日常保潔，隔熱保溫精捷，以減少冷氣耗損，溫度一般操縱在5℃~6℃。發(fā)酵室的墻和土里應(yīng)經(jīng)久耐用，土里要堅(jiān)持不懈必然的傾斜度，以利于排水管道。吊頂天花板防潮除霉。

釀酒設(shè)備前發(fā)酵采用敞開式或封閉式的發(fā)酵器皿，發(fā)酵器皿有環(huán)形或正方形二種，多由金屬材料、木制或混泥土原材料做成。前發(fā)酵別稱主發(fā)酵，通稱前酵。前酵期為酵母繁育環(huán)節(jié)，酵母應(yīng)用麥汁中的糖原、α-氨基氮及其麥汁中的溶氧，根據(jù)光合作用得到微生物動能，酵母體細(xì)胞很多繁育。 

釀酒設(shè)備

白酒釀造在我國有著很長的歷史了，隨著人們對釀酒知識的了解，有些人建起了小型加工作坊，為了讓生產(chǎn)出的白酒數(shù)量更多，便采用了釀酒設(shè)備，不過受生產(chǎn)地方的制約，大型釀酒設(shè)備占地較大，所以就采用小型釀酒設(shè)備更加方便。而且在有些精釀白酒的釀制中用小型釀酒設(shè)備相對來說更好把控。

釀酒設(shè)備蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。

這樣可達(dá)到以下調(diào)高酒度的目的：

當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn))，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。