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一次性咖啡包裝占比越來越大

在歐美咖啡消費大國，一次性咖啡消費包裝比重較高，方便上班族快節(jié)奏使用。這種一次性包裝形式對阻隔性和保溫性要求不高，常見包裝采用紙塑杯或耐高溫的塑料杯。為了防止咖啡的濺灑，上面一般會配有耐高溫的塑料杯蓋，材質(zhì)一般為PS、PE片材等通過一次吸塑成型。杯蓋上留有飲用孔，方便飲用。

但隨著環(huán)保概念的推出，因為一次性咖啡杯和杯蓋回收較困難，目前一些連鎖餐飲商，如星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基等推出了自帶杯具的鼓勵活動，但從效果來看，并不理想。

拿鐵咖啡是提取烘培咖啡中的可溶成分做成的。由于油性物質(zhì)較少被除去出來，所以在拿鐵咖啡中還會加入少量打磨咖啡收集的咖啡油。這種油常被氧化成膜，造成拿鐵咖啡的表面積十分高，而且不會結(jié)塊。為了保存芳香物質(zhì)，包裝內(nèi)一定充入N2氣，營造O2含量小于2%的環(huán)境。因此拿鐵咖啡也常用含有鋁箔的復(fù)合結(jié)構(gòu)包裝。

咖啡包裝袋談咖啡的甜

經(jīng)常聽到很多人議論咖啡的苦澀程度。但是今天，咖啡包裝袋想要和你分享的是咖啡的甜。

研究表明：咖啡中甜的滋味是咖啡生豆中的糖類物質(zhì)在烘焙過程中進(jìn)行了兩大化學(xué)反應(yīng)，再溶于水后被我們感知。甜的描述分為縱向和橫向?？v向指的是甜的類型，橫向指的則是咖啡的品質(zhì)。如果你看過風(fēng)味輪，你應(yīng)該知道，甜在風(fēng)味輪里有兩層。一種指的是沒有瑕疵的、令人感到愉悅的圓潤甜味。另外一種指的則是先酸后甜的綜合味譜。

為什么風(fēng)味輪上會把優(yōu)質(zhì)的酸分類于甜呢?我曾經(jīng)也很疑惑，但是你只要清楚了解到咖啡生豆里的有機物質(zhì)進(jìn)行美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，反應(yīng)后的產(chǎn)物溶于水以后不會簡簡單單表現(xiàn)出糖的甜味，還會有各種水果的豐富滋味(先酸后甜)。你就會知道，SCAA把優(yōu)質(zhì)的酸分類于甜的原因。這便是指咖啡橫向的甜。

甜度縱向指的是烘培發(fā)展類型，深度的巧克力甜，中度的糖果甜，輕度的谷物甜。你能否想象，甜在淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙中表現(xiàn)迥異?關(guān)于咖啡的甜，你知道多少呢?

咖啡包裝袋談象屎咖啡

作為一個咖啡愛好者，喝過貓屎咖啡的你，有沒有聽說過象屎咖啡呢?咖啡包裝袋告訴你，一個加拿大商人在泰國研究出上檔次的象屎咖啡，并且開設(shè)了“黑象ya咖啡館”。一杯象屎咖啡在泰國當(dāng)?shù)匾u13美元。

這種咖啡是怎么來的呢?大象被喂食咖啡豆之后，大象胃中的酵素會分解咖啡豆的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是咖啡苦味的來源，經(jīng)過大象胃部消化，咖啡豆的苦味就去掉了。經(jīng)過大概17個小時，這種原生豆就會產(chǎn)出，之后靠人從大象糞便中挑出咖啡豆，洗干凈放在太陽下曬干。

象屎咖啡價格不菲，每公斤咖啡豆相當(dāng)于1萬1665元，單杯咖啡的銷售價相當(dāng)于80元。據(jù)統(tǒng)計，每生產(chǎn)一公斤咖啡豆，大象就必須吃下約33公斤的咖啡豆，加上人力成本，導(dǎo)致象屎咖啡價格那么高。由于象屎咖啡每年產(chǎn)量僅200公斤，供應(yīng)極有限，因此成為目前世界上售價最昂貴的咖啡豆。

如果你想要喝黑象ya咖啡，可以在泰國度假村、新加坡、香港和澳門等地買到。同時，這種咖啡還出口到歐洲，進(jìn)軍巴黎、蘇黎世和哥本哈根等當(dāng)?shù)厣蠙n次咖啡館。