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醋酸是什么?

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公認為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。

文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較。因為水的存在，導致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質(zhì)。直到法國化學家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。

1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝一次通過無機原料合成了乙酸

1910年時，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的乙酸鈣用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德國建成了世界上一套yi醛氧化合成乙酸的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)乙酸的方法。

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從乙醇氧化為醋酸這一步可分為以下兩個階段   ：

(1)先由乙醇在乙醇脫氫酶的催化下氧化成乙quan，

(2)乙quan通過吸水形成水化乙quan，接著由乙quan脫氫酶氧化成醋酸，

綜合上式，整個反應式為：

CHCHOH+O一CHCOOH+HO

理論上，1009酒精能生成純醋酸130.49，但在實際生產(chǎn)過程中，卻只能生成100g醋酸。