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醋酸是什么?

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調節(jié)劑。

文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較。因為水的存在，導致了醋酸的性質發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質。直到法國化學家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質的主要成分是相同的。

1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝一次通過無機原料合成了乙酸

1910年時，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的乙酸鈣用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德國建成了世界上一套yi醛氧化合成乙酸的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產乙酸的方法。

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從乙醇氧化為醋酸這一步可分為以下兩個階段   ：

(1)先由乙醇在乙醇脫氫酶的催化下氧化成乙quan，

(2)乙quan通過吸水形成水化乙quan，接著由乙quan脫氫酶氧化成醋酸，

綜合上式，整個反應式為：

CHCHOH+O一CHCOOH+HO

理論上，1009酒精能生成純醋酸130.49，但在實際生產過程中，卻只能生成100g醋酸。