維生 素u

【基本信息】

中文名稱:維生 素U

中文同義詞:維生 素U;維他命 U;維生素U;DL-蛋氨酸甲基氯化锍;(3-氨基-3-羧基丙基)二甲基硫酰氯;維生 素U(氯甲基蛋氨酸);(3-氨基-3-羧基丙基)二甲基氯化;DL-蛋氨酸甲基氯化锍

英文名稱:DL-METHIONINE METHYLSULFONIUM CHLORIDE

CAS號(hào): 3493-12-7

分子式: C6H14ClNO2S

分子量: 199.7

EINECS號(hào):222-484-4

特性：天然存在于卷心菜、白菜、甘藍(lán)、萵苣、苜蓿等綠葉蔬菜中。有特殊氣味，味咸苦。光照或久置空氣中都不穩(wěn)定。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。可由蛋氨酸與*反應(yīng)制得。

貯存條件：置于陰涼干燥、避光、通風(fēng)處，密封保存；與食品原料分開存放。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。