曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
液化氣和電加熱釀酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

液化氣和電加熱釀酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

電加熱和液化氣加熱釀酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設(shè)備做酒，做生料口感好還是熟料，他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設(shè)備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?

我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天，我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對(duì)比他們之間的區(qū)別。

一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對(duì)比。

1、熟料釀造工藝。

熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的釀酒設(shè)備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為：

釀酒設(shè)備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復(fù)蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、生料釀酒工藝。

生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱釀酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為：

糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。

通過與生料釀酒技術(shù)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個(gè)過程：泡糧和蒸煮，相對(duì)來說 ，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。

二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對(duì)比。

1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢：

1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵，一是可除去糧食中的雜味，二是糊化后的淀粉可以更好的轉(zhuǎn)化為酒精，所以熟料發(fā)酵的周期相對(duì)較短;

1.1.3.釀酒設(shè)備釀出來的酒入口飽滿，回味悠長，酒香味濃。

2.1.生料酒的優(yōu)勢

2.1.1.糧食+水+曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時(shí)間、占地面積等等。

2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術(shù)復(fù)雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡便，輕松。

2.2.釀酒設(shè)備生料釀酒劣勢：

發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

釀酒設(shè)備廠家分析了電加熱釀酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料

釀酒設(shè)備的工作原理

釀酒設(shè)備的工作原理，白酒的生產(chǎn)設(shè)備是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。在這一實(shí)際操作過程中不存在蒸煮、糖化生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，在眾多蒸餾設(shè)備中，無論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的。

釀酒設(shè)備完成這個(gè)操作的過程稱之為蒸餾，蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作，蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過程。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分

釀酒設(shè)備介紹

釀酒設(shè)備設(shè)備齊全完善、類型豐富多彩

9類別32種基本釀酒設(shè)備、水凈化設(shè)備、白酒過濾設(shè)備灌裝機(jī)、另外能夠依據(jù)顧客必須定制、開發(fā)設(shè)計(jì)各種各樣型號(hào)規(guī)格的商品：中小型釀酒設(shè)備、大中型釀酒設(shè)備、智能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化技術(shù)釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、中小型家庭釀酒設(shè)備等

釀酒設(shè)備效率非凡、出酒率高

一、 能大大提高酒度，純化酒尾

二 、選用全自動(dòng)熱對(duì)流水冷卻技術(shù)性。不用電量，安裝便捷，高效率環(huán)保節(jié)能

三 、能提升出酒率，決不混濁

四 、口感清香怡人，口味舒服

釀酒設(shè)備物美價(jià)廉、安心售后服務(wù) 品質(zhì)靠譜，價(jià)格實(shí)惠，技術(shù)專業(yè)售前服務(wù)資詢，健全的售后服務(wù)系統(tǒng)軟件為每一位顧客做終生的售后維修服務(wù)。出示釀酒工藝、酒槽繁殖技術(shù)水質(zhì)監(jiān)測、白酒檢測等。