山東安川機(jī)械科技有限公司主營：真空包裝機(jī)

    真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝對生鮮肉產(chǎn)品的作用

    1.新鮮豬肉、牛肉、羊肉的氣體由二氧化碳，氧氣等氣體組成。高濃度的氧氣，使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白，可是鮮肉保持鮮紅色澤；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃條件下通過真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期為5-7天。

    2.生鮮禽類用二氧化碳、氮?dú)獾缺ｕr氣體，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期可達(dá)5-7天。

    3.對于新鮮肉和肉制品則采用60%CO2和40%N2充氣包裝效果好些。低氧可防止氧合血紅蛋白的形成，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝有利于保持生鮮肉的鮮紅色。同時(shí)還可防止肉制品中好氧微生物的生長和不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)。據(jù)驗(yàn)證，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝通過60%CO2和40%N2充氣包裝的火腿，其走油情況、氧化哈變程度、保存時(shí)間等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于單純的真空包裝。但也有研究認(rèn)為:應(yīng)保留微量的氧以抑制厭氧微生物的繁殖。

按氣體置換方式

1)按工作腔室類別

氣調(diào)包裝機(jī)工作腔為真空腔室一將包裝袋或盒置于上下真空腔中進(jìn)行抽真空、充氣作業(yè)。氣調(diào)包裝機(jī)工作腔為包裝容器本體一將可以抽、充氣管嘴直接插入包裝袋或盒中進(jìn)行抽真空、充氣作業(yè)。

2)按氣體充入方式

沖洗式一將混合氣體以一定壓力連續(xù)沖入包裝袋或盒中，將其中的空氣驅(qū)出。此法耗氣量大，構(gòu)簡單包裝中殘氧量高，一般為2%-5%，但結(jié)包裝速度較快。

抽充式一以抽真空、充氣或邊抽邊充的工作方式，將混合氣體充入包裝中。此法節(jié)省用氣，包裝中含氧量較低，一般可控制到0.5%以下，氣調(diào)包裝機(jī)包裝速度相對沖洗式較低。

按工作方式(自動化程度)

手動間歇式一容器供給、物料充填、輸送及成品排出均手工操作;氣體置換、封口、分切等自動完成。

半自動連續(xù)式一容器供給、物料充填人工完成;輸送、氣體置換、封口、分切及成品排出連續(xù)自動完成。

全自動連續(xù)式一從容器供給直至成品排出全部連續(xù)自動完成。

真空包裝機(jī)使用的特殊安全規(guī)則

（1）真空包裝機(jī)運(yùn)行中的意外斷電

     若發(fā)生突然停電，部分機(jī)型具有斷電記憶功能。當(dāng)重新通電后。它會自動完成本工序未完成的工作，然后才能自動停止。因此，真空包轉(zhuǎn)機(jī)具有通電后當(dāng)即轉(zhuǎn)到的可能，應(yīng)注意啟動安全。

（2）程序鎖定

     電腦或特殊設(shè)備，凡用密碼鎖住的部分不可擅自調(diào)節(jié)。

（3）換配件安全

     更換配件時(shí)首先停止生產(chǎn)，確認(rèn)真空包裝機(jī)已經(jīng)完全停止后，關(guān)閉總電源和自來水開關(guān)，然后方可進(jìn)行更換配件的操作。