【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：植酸

中文別名：肌醇六磷酸;環(huán)己六醇磷酸酯

英文名稱：Fytic acid

植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。植酸的應(yīng)用非常廣泛。在食品工業(yè)中,植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。在醫(yī)藥工業(yè)中可用于治療糖尿病、腎結(jié)石等病癥。在化工、石油、冶金、日用化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用都很廣泛,可用作油脂的抗氧劑、食品和水果的保鮮劑、聚氯乙烯聚合釜防粘釜劑、醫(yī)藥上的止渴劑、飼料的添加劑,還可用作防銹、清洗、防靜電及金屬表面處理劑等,尤其可作為生產(chǎn)肌醇的重要原料之一

【產(chǎn)品性狀】

淡黃色至淡褐色漿狀液體。易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于*、苯和氯仿。

【產(chǎn)品性能】

植酸既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，使金屬離子的有效性降低；植酸鹽也可與蛋白質(zhì)類形成配合物，使金屬離子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影響礦質(zhì)元素吸收的主要抗?fàn)I養(yǎng)成分。

由于它在植物源食物中含量較多，未被配合的植酸還有結(jié)合由胰液、膽汁等各種臟器向小腸分泌排出的內(nèi)源性鋅、銅等元素。由此可見，植酸不但影響了食物源中微量元素的利用度，同時還阻礙了內(nèi)源性微量元素的再吸收。

植酸是一種強(qiáng)酸，具有很強(qiáng)的螯合能力，其6個帶負(fù)電的磷酸根基團(tuán)，除與金屬陽離子結(jié)合外，還可與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行有效的配合，從而降低動物對蛋白質(zhì)的消化率。但pH值低于蛋白質(zhì)的等電點時，蛋白質(zhì)帶正電荷，由于強(qiáng)烈的靜電作用，易與帶負(fù)電的植酸形成不溶性復(fù)合物；蛋白質(zhì)上帶正電荷的基團(tuán)，很可能是賴氨酸的ε-氨基、精氨酸和組氨酸的胍基；當(dāng)pH高于蛋白質(zhì)等電點時，蛋白質(zhì)的游離羧基和組氨酸上未質(zhì)子化的咪唑基帶負(fù)電荷，此時蛋白質(zhì)則以多價陽離子為橋，與植酸形成三元復(fù)合物。植酸、金屬離子及蛋白質(zhì)形成的三元復(fù)合物，不僅溶解度很低，而且消化利用率大為下降。

【產(chǎn)品用途】

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，也用作金屬防銹、防蝕劑。

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