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淺談影響烤酒設(shè)備發(fā)揮的因素

淺談影響烤酒設(shè)備發(fā)揮的因素

在白酒釀造的過程中，比較關(guān)鍵的兩種成分，即酒醅和糟醅，也是決定出酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵所在。除了必備的烤酒設(shè)備、蒸酒設(shè)備以及發(fā)酵池和降溫設(shè)備外，我們需要關(guān)注的就是糟醅了，要想能夠釀出優(yōu)質(zhì)的白酒，把握各種因素的關(guān)系是很有必要的。

影響烤酒設(shè)備發(fā)揮的各個因素：

①糠：糠是釀酒過程理想的填充劑，起到疏松和調(diào)節(jié)的作用，它能調(diào)節(jié)發(fā)酵界面給好氧微生物提供氧氣，能調(diào)節(jié)入池酸度給微生物提供適合的環(huán)境，達到以酸控溫實現(xiàn)發(fā)酵過程“前緩中挺”，能調(diào)節(jié)蒸餾界面防止偏甑和沖甑而影響蒸餾效率，能疏松酒醅和糧醅易于原料糊化蒸煮。

②烤酒設(shè)備水：蒸煮之前也就是發(fā)酵的時候需要往窖池中加入適量的水分，這樣的目的是為了保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調(diào)節(jié)入池酸度和窖內(nèi)發(fā)酵溫度，還能起到潤糝的作用，使原料充分吸水分為原料蒸煮做準備。

③烤酒設(shè)備溫度：在發(fā)酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發(fā)酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環(huán)境，使微生物按照工藝設(shè)定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設(shè)定的代謝產(chǎn)物;而在蒸酒過程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，方便分流，并保證產(chǎn)品風格的典型性。

由于在烤酒設(shè)備進行釀酒的過程中，酸度能穩(wěn)定窖內(nèi)升溫達到發(fā)酵過程前緩中挺。也適合的酸有利于淀粉糊化水解生成可發(fā)酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質(zhì)，它能**發(fā)酵過程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質(zhì)生成。

如何選擇烤酒設(shè)備？釀酒設(shè)備選擇事項有哪些

“工欲善其事,必先利其器”——烤酒設(shè)備選擇是關(guān)鍵，一個酒廠要想釀出更好味道的酒，就必須擁有好的釀酒設(shè)備。傳統(tǒng)的釀酒大多是采用鐵鍋、木甄等落后設(shè)備，出酒率低，酒質(zhì)沒保證，而且成本耗費大。隨著科技的發(fā)展，烤酒設(shè)備也在不斷日新月異的更新?lián)Q代。

好的烤酒設(shè)備應該具有以下優(yōu)點：

1.主件使用安全，質(zhì)量優(yōu)良、使用周期長。

2.冷卻性與密封性良好。加大的冷卻面積，提高了冷卻效果，而良好的密封性使得酒蒸汽不外露，保證產(chǎn)量。

3.串蒸器，能用不同的糧食串蒸出不同口感的酒來，解決眾口難調(diào)的千年難題。

烤酒設(shè)備介紹

烤酒設(shè)備設(shè)備齊全完善、類型豐富多彩

9類別32種基本釀酒設(shè)備、水凈化設(shè)備、白酒過濾設(shè)備灌裝機、另外能夠依據(jù)顧客必須定制、開發(fā)設(shè)計各種各樣型號規(guī)格的商品：中小型釀酒設(shè)備、大中型釀酒設(shè)備、智能釀酒設(shè)備、自動化技術(shù)釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、中小型家庭釀酒設(shè)備等

烤酒設(shè)備效率非凡、出酒率高

一、 能大大提高酒度，純化酒尾

二 、選用全自動熱對流水冷卻技術(shù)性。不用電量，安裝便捷，高效率環(huán)保節(jié)能

三 、能提升出酒率，決不混濁

四 、口感清香怡人，口味舒服

烤酒設(shè)備物美價廉、安心售后服務(wù) 品質(zhì)靠譜，價格實惠，技術(shù)專業(yè)售前服務(wù)資詢，健全的售后服務(wù)系統(tǒng)軟件為每一位顧客做終生的售后維修服務(wù)。出示釀酒工藝、酒槽繁殖技術(shù)水質(zhì)監(jiān)測、白酒檢測等。