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正二氫愈創(chuàng)酸為白色至灰白色晶體粉末，熔點(diǎn)183185，易溶于乙醇、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5。它微溶于熱水，難溶于冷水。

性能

效果好，也有防酶能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協(xié)同效應(yīng)。

豬油脂中添加0.01的NDGA，在室溫和陽光下放置19個(gè)月不變色、未酸敗。

用途

正二氫愈創(chuàng)酸用作食品劑，限用于油脂和奶油，使用量為0.1g/kg。正二氫愈創(chuàng)酸價(jià)格高，常用于軍用食品和食品 。

為了適應(yīng)從海洋生物演變?yōu)殛懙厣?，陸生植物開始產(chǎn)生海洋生物所不具有的劑比如維生素C、多酚和生育酚。五千萬年到兩億萬年前被子植物植物在進(jìn)化的過程中發(fā)展出了許多的天然色素--特別是在侏羅紀(jì)時(shí)代--作為一種化學(xué)手段抵御光合作用的副產(chǎn)物活性氧類物質(zhì)。本來劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學(xué)物質(zhì)。在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，廣泛研究集中在重要的工業(yè)生產(chǎn)過程對劑的使用上，比如防止金屬腐蝕、橡膠的硫化、由燃料聚合導(dǎo)致的內(nèi)燃機(jī)積垢等。

生物學(xué)對抗氧劑的研究早期集中在是如何使用劑來避免不飽和脂肪酸氧化引起的酸敗?？梢酝ㄟ^將一塊脂肪置于一個(gè)充氧的密封容器后對其氧化速率進(jìn)行測定的簡單方法度量活性。然而隨著具有作用的維生素A、C、E的發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)，人們意識到劑在生物體內(nèi)起到生化作用的重要性。當(dāng)認(rèn)識到具有活性的物質(zhì)可能本身就容易被氧化的事實(shí)后，對劑可能作用機(jī)理的探索首先開始。通過研究維生素E如何防止脂質(zhì)過氧化，明確了劑作為還原劑通過與活性氧物質(zhì)反應(yīng)來避免活性氧物質(zhì)對細(xì)胞的破壞，達(dá)到的效果。