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為什么烤鴨的顏色這么淺？鴨皮起皺，沒有光澤，顏色不均勻。重要的是它不易碎！你如何吸引客人？事實上，他忽略了一個細(xì)節(jié)，那就是，輕鴨子膨脹了！他總是匆忙做烤鴨。無論烤鴨是否充分充氣，都要用上等的皮水處理，風(fēng)干后燒制，結(jié)果烤鴨質(zhì)量很差。

調(diào)整充氣方法后，每只鴨子都小心充氣?？绝喎浅ｏ枬M，色澤美麗，皮脆。如果你想把烤鴨做好，有經(jīng)驗的老師不會輕視生產(chǎn)中的每一個細(xì)節(jié)，尤其是烤鴨的通氣過程，這對提高烤鴨的質(zhì)量起著非常重要的作用。

吃老北京烤鴨：上半場吃烤鴨肉

吃烤上半場的烤鴨肉但是下半場的鴨架就差點意思了，老北京的吃家或者吃貨們都會把鴨架打包回家自己做湯。

烤鴨吃的是溫度，吃的時候也肉的溫度70度，溫度低了烤鴨油的香氣就少了，皮里的鴨油也顯的特別的膩。

單吃鴨皮蘸白糖，白糖可以化解油脂的油脂，增加鴨油鮮味。

單吃鴨肉配荷葉餅、大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，半蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮的味道。

片鴨配上荷葉餅，大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，全蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮香的味道。一片片鴨一面把面醬蘸足，鮮味、香氣、咸味剛剛好。

烤鴨是一種享譽世界的北京菜，起源于中國的南北朝時期?？绝営涊d于《食珍錄》年，當(dāng)時是宮廷食物。所用材料為肉鴨北京烤鴨，炭火烤，色澤紅潤，肉肥不膩，外脆內(nèi)嫩。北京烤鴨分為兩大流派，烤鴨館也是這兩大流派的代表。它因其紅色、肉嫩、味道醇厚、脂肪而不油膩而被譽為“世界美味”。據(jù)傳說，烤鴨的美源于的北京烤鴨，它是當(dāng)今世界上一種的肉鴨。據(jù)說這種特殊的純北京烤鴨的飼養(yǎng)始于大約1000年前，因為遼、金、元三代皇帝并偶爾獲得這種純白鴨品種。后來，它被培育出來用于，并一直延續(xù)到這種優(yōu)良的純品種被獲得并發(fā)展成為今天罕見的食肉鴨品種。