一 堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣 無法穿透物層．烘干效果較差
二、溫度的選擇 辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣般的品質和烘干效率，試以辣椒的 成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。
辣椒市品５００克各種營養(yǎng)成分含量：
蛋白質 ４.５克 鐵 ２.２毫克
脂肪 ０.６克 胡蘿素 ２.０４毫克
糖 １２.１克 硫胺紊 ０.１１毫克
熱量７５千卡 尼克酸 ０．８毫克
鈣 ３４毫克 核黃素 ０.０８毫克
磷 １１２毫克 抗壞血酸 ５１８毫克
辣椒含十種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。
辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初廢氣相對溫度低于７０％，５小時后廢氣相對濕度降到５２％以下，１２小時后，廢氣相對濕度就全部低于４０％ 。
由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內(nèi)部水份轉移的控制之下， 因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、 排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取６０—7０℃為宜。
三、干燥介質的選擇
辣椒為食用品．對污染問題要求較嚴，如果以無煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴重。所以選擇更加安全和無污染的設備對辣椒干燥也很關鍵。
四，分段干燥法
分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率７５％一８５％的辣椒，次烘干到含水率５Ｏ％踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后 再進行第二次烘干。 踩堆發(fā)汗：在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干１０００公斤辣椒，熱風溫度４０—６０℃時 需時間６３小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短 到４０小時左右，而且，花黃殼顯著減少。 辣椒踩堆發(fā)汗后進入第二烘干時，不宜過多的翻動，不然會提高辣椒的破損率，降低其銷售價格。
由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干。
機器選型廣智高溫熱泵烘干一體機運用在辣椒干燥上就特別適合，廣智烘干機能實現(xiàn)控溫，操作簡便，對環(huán)境和物料無任何污染，其利用空氣熱量，較其他設備更加節(jié)省能源。

辣椒烘干機在市場上的廣泛應用，主要是因為其性能能滿足各行業(yè)的生產(chǎn)需求，而該機性能的發(fā)揮與其各部分的使用情況有著很大的關系，該機組成部分比較多，各自也發(fā)揮著不同的作用，烘干箱是其中的一部分，也是烘干物料的關鍵部位，所以這個部分的質量是非常重要的，那么這個部分的材質該如何進行選擇呢？
首先，材質對于辣椒烘干機的烘干來說，影響的使其使用壽命，如果材質耐磨性能好的話，那么在加工物料的時候，受到的磨損會比較小，不容易損壞，而材質耐磨性能不好的話，在生產(chǎn)物料的時候，就容易出現(xiàn)故障，且生產(chǎn)效率低下，所以材質的選擇對于加工過程來說，有著極為重要的影響。
其次，在選擇辣椒烘干機的材質的時候，我們要先了解一下哪種材質好，就目前辣椒烘干機廠家對于材質的選擇情況來說，一般正規(guī)的廠家選擇的都是不銹鋼等耐磨性能較高的材質，因此這樣的廠家加工的設備具有較好的質量，使用壽命相對較長，并且加工物料的時候，性能表現(xiàn)比較好。
當然，材質耐磨性能再好，在辣椒烘干機的生產(chǎn)過程中，由于磨損是存在的，設備以及內(nèi)部零件的使用壽命只是相對，其壽命還是有限的，針對這種現(xiàn)象來說，為了減少生產(chǎn)中運營成本的投入，在使用該機的時候，需要進行合理的維護以及保養(yǎng)操作，盡可能的將對于烘干機的磨損減小，保證生產(chǎn)的順利進行。
上文詳細的介紹了辣椒烘干機烘箱的材質如何選擇的問題，先是分析了材質對于辣椒烘干機生產(chǎn)的重要性，然后介紹了不銹鋼等材質是現(xiàn)在市場上比較好的材料，再就是分析了生產(chǎn)中對于零件保養(yǎng)的重要的性，合理的保養(yǎng)是設備使用壽命的又一重要條件。
另外，在辣椒烘干機的內(nèi)部，核心零件除了烘箱以外，還包括上料機、軸承、熱源等，對于這些核心零件材質的選擇以及保養(yǎng)也是非常重要的，這樣才能保證生產(chǎn)的順利進行。

佛山廣智辣椒烘干機的概述：
廣智牌辣椒烘干機本質是一種高溫熱泵烘干機，本機通過壓縮空氣進行升溫（烘干房內(nèi)可調溫度為：8℃-75℃，可調濕度：5%-95%），完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來驅動壓縮機就可以獲得所需要的高溫熱量，整機安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放，運行電費超低，全自動運行工作時無需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。
廣智牌辣椒烘干機產(chǎn)品特點：
1.無任何污染。在烘干過程中燥介質在其中封閉循環(huán)，沒有物料粉塵、揮發(fā)性物質及異味隨干燥廢氣向環(huán)境排放而帶來的污染；干燥室排氣中的余熱直接被熱泵回收來加熱冷干空氣，沒有機組對環(huán)境的熱污染。
2.物料干燥質量好。干燥介質的封閉循環(huán)，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質污染，這對食品、品或生物制品尤其重要。
3.溫度和濕度控制方便。由控制面板設定溫度，濕度，可到1度，對于某些對溫度或濕度要求較高的物料（如木材等），質構、外觀等方面效果突出。
4.高效節(jié)能?？諝饽軣岜煤娓蓹C中加熱空氣的熱量主要來自回收干燥室排出的溫濕空氣中所含的熱量，需要輸入的能量只有熱泵壓縮機及風機的耗功，而熱泵又有消耗少量功即可制取大量熱量的優(yōu)勢，較普通烘干，節(jié)省了大量的能耗。
5.可實現(xiàn)多功能。熱泵烘干機中的熱泵同時也有制冷功能，在烘干任務較少的季節(jié)，可開啟制冷功能為某些物料降溫，保鮮，也可拓展熱泵的制熱功能在寒冷季節(jié)為種植（如溫室）或養(yǎng)殖場所供熱。
6.熱泵烘干機的適用物料廣泛?？煽睾娓蓽囟?-75℃，這個范圍時候大部分物料的烘干，例如造紙、包裝、印刷、電鍍、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中材、果脯果干、魚類、臘味、海珍品、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。

廣智空氣能熱泵辣椒烘干機除主機外，還有其他大小配件，同樣有著非常重要的作用：
烘干房——采用10公分的聚氨酯板材，比起泡沫板保溫性能更好；全密閉式的結構設計，減少了熱量損耗，保證庫房在連續(xù)排濕的過程中不易降溫。烘房內(nèi)干凈衛(wèi)生，保證物料的存放不被污染，綠色環(huán)保健康。
循環(huán)風機——采用定制耐高溫高濕循環(huán)風機，合理的分布在烘干房內(nèi)部，并由兩臺高壓風機做動力，有足夠的穿透能力，保證物料受熱均勻，提高烘干品質和效率。
控制儀表——用美國高精度數(shù)字傳感器，能準確的檢測到溫、濕度值，可設置多個溫度段來完成整個烘烤過程，并可隨時修改設定參數(shù)，控制準確；省電達到整體節(jié)能效果。
干燥器——采用原裝進口美國干燥器，有效提高壓縮機壽命及系統(tǒng)能效
接觸器——采用專業(yè)交流接觸器，確保系統(tǒng)各組建供電安全可靠。
電磁閥——采用原裝美國電磁閥，不必為其可靠性而擔心。
優(yōu)質銅管——采用優(yōu)質加厚銅管，良好的品質保證了產(chǎn)品的壽命，不漏氟。