大豆卵磷脂  食品級(jí)大豆卵磷脂  大豆卵磷脂價(jià)格報(bào)價(jià)  大豆卵磷脂生產(chǎn)廠家

大豆卵磷脂的乳化、分散、濕潤以及改善食品的起泡性與操作性能廣泛應(yīng)用在糖果、巧克力、餅干、肉類制品、速溶食品、奶類及奶制品、人造奶油及其他食品中。利用磷脂中的膽堿、磷脂?；?、必需脂肪酸等營養(yǎng)源以及磷脂可防止老化，改善脂質(zhì)代謝，改善神經(jīng)、*、**系統(tǒng)等的機(jī)能，可作為營養(yǎng)健康食品的強(qiáng)化劑。根據(jù)使用要求還可進(jìn)行改性。

大豆卵磷脂在食品中的使用極為廣泛。我國現(xiàn)在大多還停留在單是作為乳化劑或營養(yǎng)添加劑使用的階段，而且使用的大多都是精制型卵磷脂，不能充分發(fā)揮大豆卵磷脂的特性。

性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。

用途：

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感

3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%

軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時(shí)間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防老化

4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模，易于機(jī)械加工，改善表面紋理；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅 干的破碎感