又稱海鮮晶，琥珀酸二鈉，用作食品調(diào)味增鮮劑。
性狀：本品為白色純凈的晶體。無臭，無酸味，口感先是淡淡的咸味，而是綿長的特殊貝類滋味。味覺閥值0.03％。易溶于水（35g/100ml），不溶于乙醇。
用途：本品1易溶于水，應(yīng)用廣泛，主要用于調(diào)味醬油、醬料，海產(chǎn)品加工品，火腿，香腸，方便面湯包、雞精、肉味香精增味劑等。在醬油、醬料中用量為味精的8％~10％；魚糕、魚肉卷中添加量為味精的10％~15％；調(diào)味料為20g/K g。
應(yīng)用技術(shù)：本品與味精（谷氨酸鈉），I+G（呈味核苷酸二鈉），水解蛋白等多種鮮味劑，有好的風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)，通過風(fēng)味互補(bǔ)形成醇厚的鮮味感，同時(shí)可減少I+G等價(jià)格昂貴的鮮味劑的用量。
保存方法：
密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存兩年。