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深圳樂芙生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
復(fù)合磷酸鹽
價格
訂貨量(公斤)
¥12.00
≥1
¥9.00
≥500
¥6.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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深圳樂芙生物科技有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營產(chǎn)品
復(fù)合磷酸鹽
復(fù)合磷酸鹽簡介:
復(fù)合磷酸鹽,對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用,如對肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,可以制作新型膨松劑,對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。
復(fù)合磷酸鹽在食品中的應(yīng)用及其作用原理。
磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用
在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強(qiáng)度;
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有應(yīng)用。
磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強(qiáng)面條粘彈性;提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用,主要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質(zhì)地細(xì)膩,味道好。
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