【產(chǎn)品簡介】

     食品添加劑指定標準 食品添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯

     本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。

     產(chǎn)品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二甲苯及棉籽油。

 

【產(chǎn)品性狀】

 

     乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

 

【產(chǎn)品用途】

 

     具有乳化、穩(wěn)定、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。 

     ⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細膩。

     ⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。

     ⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。

     ⑷增加面團的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。