濮陽市金熙然環(huán)保科技有限公司主營(yíng)：聚丙烯酰胺,聚丙烯酸鉀,鉆井用泥漿材料

由于其具有一定的凝膠作用，有利于食品更好地形成凝膠，因此能夠用于制造果凍和果醬等；其也可以作為可食性的涂膜材料，與其他增稠劑復(fù)配使用，涂抹在一些食品表面，可很大程度地使食品保鮮，且由于是可食性材料，對(duì)人體健康不會(huì)造成不良影響。因此，食用級(jí)的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品工業(yè)的食品生產(chǎn)中應(yīng)用非常普遍。

反應(yīng)體系屬堿性，在水的存在條件下伴隨一些副反應(yīng)，由于副反應(yīng)的存在，會(huì)增加堿和醚化劑的消耗，進(jìn)而降低醚化效率；同時(shí)，副反應(yīng)中會(huì)生成羥乙1酸鈉、羥乙1酸和更多的鹽類雜質(zhì)，造成產(chǎn)物的純度和性能降低。想要抑制副反應(yīng)，不僅要合理用堿，控制水系用量、堿的濃度和攪拌方式，以堿化充分為目的，同時(shí)還要考慮到產(chǎn)品對(duì)黏度和取代度的要求，綜合考慮攪拌速度、溫度控制等因素，提高醚化速率，抑制副反應(yīng)發(fā)生。

增稠和乳化穩(wěn)定作用食用的羧甲基纖維素鈉對(duì)含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化穩(wěn)定作用，一般油脂飲料的特點(diǎn)是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質(zhì)，在存放時(shí)易分離上浮，形成不美觀的“項(xiàng)圈”，影響產(chǎn)品的外觀。另外，蛋白質(zhì)易凝聚分離，特別是pH值較低的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)必然凝結(jié)，而CMC-Na可有效解決這些問題，其在水中溶解為透明穩(wěn)定膠體，可穩(wěn)定蛋白質(zhì)，同時(shí)降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。因此，CMC-Na常作為增稠劑用于食品工業(yè)中。