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蟲膠在食品工業(yè)中的應用

蟲膠在食品工業(yè)中的應用也極為廣泛，這主要利用蟲膠易成膜可作為涂層物料以及源于天然產物容易通過食品許可的特點，此外，蟲膠與其它配料配用之后，可使食物具有好的口感和外觀顏色。蟲膠很早以前就已被用作食用色素。但是，并非所有的蟲膠都可用于食品，只有那些經過脫蠟、過濾碳黑脫色以及非化學改性的蟲膠才能用于食品領域。

蟲膠是一種的熱硬化性天然樹脂，由蟲膠樹上的紫膠蟲·消化樹汁后的分泌液在樹上凝結干燥而成。將蟲膠在水中煮沸，溶去一部分有色物質后所得到的黃棕色薄片即為蟲膠片。蟲膠的化學成分比較復雜，主成分是一些羥基羧酸內酯和交酯混合物的樹酯狀物質，平均相對分子質量約為1000。堿水解物的主要成分是9，10，16－三羥基十六烷酸和三環(huán)倍半萜烯酸，此外還有六羥基十四烷酸等多種長鏈的羥基脂肪酸。




蟲膠片是一種的熱硬化抄性天然樹脂，在常溫下易溶于酒精，而以125℃加熱2.5小時卻不溶于酒精。溶于水和酸，溶解于酒精等，能快百干而產生光澤、耐久的薄膜，對各種物體的表面顯示高度的粘著性，堅固且富有彈性。因此，有防水、防潮、防銹、耐腐、對物體起保護作用。能抵抗紫外線度光。在堿性溶液中可成良好膠片具有高粘著力。能抗拒碳化氫溶劑如等，具有耐油作用。是一種低熱非導體，其膨脹系數小，是良好的絕緣體。外觀：淡黃色碎片