打蛋機  打蛋鮮奶油機，電動拌蛋機是采用臥式結構，具有體積小、重量輕、外型美觀、操作方便、工作效率高等優(yōu)點。每次拌蛋45公斤僅需20分鐘左右。該機廣泛用于糕點行業(yè)，飲食業(yè)及各食堂單位生產蛋類制品。

1、 操作時攪拌器高速旋轉，強制攪打，被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。

2、由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速，一般在70~270r/min范圍內，被稱作高速調和機。

3、多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。