火鍋和串串香的區(qū)別在傳統的領域認知中，火鍋，90%的人指的是全牛油的產品。串串香，90%的人指的是牛油和色拉油或雞油等其他油脂產品，火鍋，注重原材料質量，靠原材料和炒制工藝出味道串串香，注重調味，靠各種調味料、香辛料、添加劑出味道。但是發(fā)展到今天，已經越來越融合了，火鍋和串串香產品已經快沒有明確界限和區(qū)分了，因為只要你認為好吃，成本覺得合適，都可以用來做火鍋或串串香，只是現在認知還是串串香便宜，火鍋貴。

消費者最喜歡的味道沒有消費者最喜歡的味道，對于消費者只有好吃、一般、不好吃。消費對味道的追求是永無止境了，因為只有更好，沒有最好。而味道是和食材和蘸料成正相關因素的，所以，要想說是消費者喜歡的味道，本來就是一組合因素。

排隊的店大家都懂，前兩年排隊的店大多都是請人排的，還有就是喊號機塑造假桌數排隊，讓店內的桌子空出來排隊。那為什么店家要極力塑造排隊呢，因為消費者對好的店的評價標準是排隊的店肯定不會差，而創(chuàng)業(yè)者開店也基本都在尋找能排隊的味道，事實是，凡是致力于能尋找到排隊的味道的店都關了、

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