山東智勝廚房設備有限公司
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智勝煮粥鍋-煮粥鍋定制-智勝煮粥鍋品牌
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原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。智勝廚業(yè)所生產的煮粥鍋的每系列都經過嚴苛設計嚴密生產,請放心選購。
為保證菜品明檔的視覺效果,酒店會在菜品擺放上花很大的心思,因此裝飾物必不可少。裝飾物大致可以分為兩類:一類是跟隨菜品擺盤的,一類是擺在明檔上起襯托作用的。跟隨菜品擺盤的裝飾物中,以新鮮花草較多,但成本較高。就拿洋蘭花來說,在春夏秋季,每朵洋蘭花批發(fā)價約為0.2元,每盤菜約用1—5朵,成本約0.2—1元。但其實這些裝飾花,也可以用雕刻精美的胡代替。
煮粥鍋
1、創(chuàng)造新鮮感和食欲感:
單個菜品可以擺成特殊的造形,給顧客帶來新奇的感覺,增強點菜的欲望;用燈光直射樣品,使其清晰明亮。這樣,鮮活的食材,燈光的協(xié)調,特別的形狀,整齊的擺放,既吸引客人的視線,又激發(fā)他們的食欲。
2、堆放飽滿,有立體感,明確主料和輔料:
碼放整齊,層層疊加,聚成小堆。中間放輔料,上面放主料,節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。