樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館主營：襄陽牛肉面,襄陽牛雜面,襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)

     襄陽牛肉面培訓(xùn),正宗襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)到處都是可要選擇一家呼吸道正宗的卻很難,襄陽正宗牛肉面只熬湯都要花上幾個(gè)小時(shí),襄陽牛肉面培訓(xùn)報(bào)名前一定要認(rèn)真考察盡量找有實(shí)體門面店的這樣才有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，牛肉面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛肉面與如今的牛肉面制作細(xì)節(jié)卻有很大不同。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時(shí)拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時(shí)而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會(huì)上火。

      牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家秘制香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來的牛肉鮮香細(xì)嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮?，F(xiàn)在很多面館為節(jié)省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。

       牛雜面屬于非常地道的小吃，它以其頑強(qiáng)的生命力，遠(yuǎn)近飄香的味道，在時(shí)間捕獲人心。襄陽人可懂吃了，知道只吃牛雜膽固醇會(huì)很高，因此想到了在牛雜里面加入面條，牛雜與面條的結(jié)合，就成了質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香的牛雜面，真的是讓人垂涎三尺。牛雜面的做法并不難，但是在這個(gè)制作過程中有一些細(xì)節(jié)問題是需要大家留意的。想知道襄陽牛雜面的制作注意事項(xiàng)有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃，因?yàn)槠溆兄褐杏信ｋs本身的味道，放在面條中可以給面條進(jìn)行調(diào)味。

2、牛腩焯水要冷水下鍋。而燉牛腩放水要用溫水或者熱水，這是兩個(gè)過程，分別對(duì)應(yīng)兩種狀態(tài)下的牛腩，具體如何選擇，要看你制作牛雜的時(shí)候，是使用的那種牛腩。

3、牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸?，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下?；蛘吲ｋ詈团＝畹却螅黾又蟮臅r(shí)間。因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟里面會(huì)含有較多的有害物質(zhì)，烹飪的時(shí)間一定不可以偷工減料，避免吃出中毒，就算是沒有中毒，也有可能對(duì)人的身體造成不好的影響。

    牛肉面是人們非常喜愛的一道美食，口感好，味道獨(dú)特。湯的熬制十分重要，很多人認(rèn)為只有在餐館才能吃到正宗的牛肉面，今天襄陽牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的小編就來教教大家怎樣做出正宗的牛肉面湯料。

   想要熬制出正宗的牛肉面湯料，這個(gè)過程是復(fù)雜而又漫長的。因?yàn)榕Ｈ庑枰獰鹾荛L時(shí)間才可以把牛肉味兒燉到湯里，當(dāng)然湯要熬的時(shí)間長才可以更香。做美食，每一個(gè)步驟要做什么都是很重要的，所以今天就跟小編一起來試試吧！

   首先我們需要準(zhǔn)備材料，做牛肉面湯料需要的材料有牛肉1000克、雞骨頭幾根，蔥姜蒜，另外還需要準(zhǔn)備一些八角、花椒、辣椒、茴香。并且還要把蔥姜蒜洗干凈切好備用，材料都準(zhǔn)備好之后，就可以開始做牛肉面湯料了。