釀酒甄鍋免蒸煮生物釀酒是我所研制的新工藝釀酒技術(shù)，鍛煉于白酒釀造技術(shù)之精華，它具有工藝

簡略實(shí)用，易學(xué)易操作，節(jié)約能源，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)周期短，出酒率高，質(zhì)量好的特點(diǎn)。

為從事白酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，深受釀酒者歡迎。雖然在古代就有關(guān)于谷

物或果實(shí)發(fā)酵成酒的傳說，但和現(xiàn)在的釀酒有著實(shí)質(zhì)的不同。

一是當(dāng)時(shí)屬偶然所得，并不是人類有意識(shí)地進(jìn)行加工；

二是發(fā)酵效果媒介為自然界的微生物，而不是經(jīng)培育制成的發(fā)酵劑；

三是產(chǎn)品為發(fā)酵酒，酒度很低，不是現(xiàn)代經(jīng)蒸餾制成較高濃度的白酒。

咱們現(xiàn)在所說的免蒸煮生物釀酒，是指質(zhì)料不經(jīng)蒸煮在微生物和酶制劑的效果下直接加水發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而成的白酒。

釀酒設(shè)備其基本工藝為：質(zhì)料（糊化或非糊化）→（加水、加微生物、酶制劑）發(fā)酵→蒸餾→成品酒。