酒石酸（Tartaric Acid）最早從釀造葡萄酒的副產(chǎn)物酒石中提取。由于分子結(jié)構(gòu)中存在兩個(gè)不對(duì)稱的碳原子，所以存在左旋體（L-酒石酸）和右旋體（D-酒石酸）、內(nèi)消旋體（MESO-酒石酸）及外消旋體（DL-酒石酸）。

酒石酸在水中的溶解性較大，并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑當(dāng)中，微溶于*，部分溶于氯仿，廣泛地應(yīng)用于食品、制藥、輕工業(yè)、化工等行業(yè)。

中文名稱:DL-酒石酸; 2,3-二羥基丁二酸
中文別名:酒石酸;2,3-二羥基丁二酸;二羥基琥珀酸
CAS No:133-37-9
EINECS號(hào)：205-105-7
分子式:C4H6O6
沸點(diǎn):399.3oC at 760 mmHg
閃光點(diǎn):210 oC
密度:1.886 g/cm3
水溶性：soluble
外觀白色結(jié)晶粉末
用途:

DL-酒石酸(133-37-9)的用途：    廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。

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