產(chǎn)品參數(shù)：

有效成分：三聚甘油單硬脂酸酯	級(jí)別：食品級(jí)	含量：99（%）
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB	產(chǎn)品規(guī)格：1*25	品牌：鄭州康源
CAS號(hào)：26855-43-6	包裝：25kg桶/袋裝	銷售區(qū)域：全國(guó)
主要用途：食品飲料、醫(yī)用、化工、其它等。

產(chǎn)品性狀：

英文名稱:triglycerol stearate中文別名:聚甘油單硬脂酸酯     英文別名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerol。分子式:C27H54O8分子量:506.72     

性狀：性狀淺黃色蠟狀固體溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類。有良好的乳化性與增稠性。純度：99%

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

用作食品乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑。用于人造奶油和冷飲用量分別為5g/kg和10g/kg。還可作植物油的渾濁抑制劑。

性質(zhì)：三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是由甘油進(jìn)行控制縮合后，再與硬脂酸進(jìn)行酯化反應(yīng)而得，因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬(1~16)的特點(diǎn)。不溶于水，易分散于水中，溶于乙醇、有機(jī)溶劑和油類。有耐高溫、耐酸的特性。三聚甘油單硬脂酸酯為良好的乳化劑，用于面包、糕點(diǎn)生產(chǎn)中，能對(duì)面包組織起軟化作用，能延緩淀粉老化，保持面包柔軟，延長(zhǎng)保鮮期。用于冰淇淋生產(chǎn)中，可使糕點(diǎn)組織細(xì)膩滑爽、體積增大、質(zhì)地干燥疏松，防止固相分離而導(dǎo)致質(zhì)量劣變。還具有消泡能力。

特性：本品屬于親水性單甘酯，具有較高的HLB值，較強(qiáng)的乳化能力，性能比單甘酯優(yōu)良。廣泛使用于食品行業(yè)、化妝品行業(yè)等。食品行業(yè)烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可用于面包、糕點(diǎn)，*用量為0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。實(shí)際使用參考加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，膨脹率大，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、不易融化。加入方便面中，能加速水的潤(rùn)濕性和滲透性，使水分較快地滲入面條內(nèi)部，方便食用。加入面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時(shí)不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團(tuán)黏度，增進(jìn)口感。加入米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。加入焙烤食品中，可使油脂在面團(tuán)中均勻分散，使面包、糕點(diǎn)松軟，富于彈性，并抑制面包水分釋放，延長(zhǎng)保鮮期。

    化妝品行業(yè)：在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑。

 應(yīng)用范圍與使用量:

1、冰淇淋
在冰淇淋配料中加入PGFE，能使空氣易于滲入，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)而增大體積，制得的冰淇淋堅(jiān)挺成型穩(wěn)定，在一段時(shí)間內(nèi)冰淇淋在盤上或紙杯內(nèi)不變形，不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象，還能使冰淇淋中的各部分混合均勻，成品口感細(xì)膩潤(rùn)滑，保形性好。用量：0.150.5

2、飲料：
PGFE用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，如杏仁奶、核桃仁奶、豆奶、花生奶、乳酸奶、椰子奶和可可奶等飲料中，可做乳化劑和穩(wěn)定劑，顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀的生成和分層現(xiàn)象，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量：0.20.6
3、糖果：
在糖果制造中利用PGFE作乳化劑和增塑劑，可防止奶油糖類糖果產(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象，提高糖果的防潮性，減少變形，防止粘紙粘牙，改善口感。在巧克力糖中還能抑制巧克力油脂結(jié)晶，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮受熱變軟而影響品味?？山档颓煽肆μ菨{的粘度，使加工易于進(jìn)行。PGFE是膠姆糖的良好增塑劑。使膠姆糖、泡泡糖具有更好的柔軟性和可塑性及更好的咀嚼口感。在其它糖果中PGFE可作充氧劑。用量：0.30.6
4、食用油脂：
人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、蠔油等產(chǎn)品，加入PGFE作為乳化劑和穩(wěn)定劑，防止油水分離、分層現(xiàn)象發(fā)生。能改善餐用黃油的涂抹性、消除天氣炎熱出現(xiàn)的滲水現(xiàn)象及防止黃油煎炸時(shí)的飛濺?？勺鳛槭称酚徒Y(jié)晶的抑制劑。在粉沫油脂制品如咖啡伴侶中，加入PGFE作為乳化劑。用量：0.20.6
5、乳制品：
在煉乳、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中，加入PGFE作為乳化 劑和滲透劑，可提高其速溶性。用量：0.10.5

6、焙烤食品：
通常指面包、餅干、蛋糕及其它各類糕點(diǎn)，PGFE在焙烤食品中作為乳化劑和起泡劑，使油脂在面團(tuán)中分散的更均勻，產(chǎn)生穩(wěn)定細(xì)小氣泡，體積顯著增大，使面包 糕點(diǎn)松軟體大，富于彈性，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈海綿狀。PGFE還可延緩淀粉乳粒的體積和面包內(nèi)部水分的釋出，外皮松脆時(shí)間也隨之延長(zhǎng)。同時(shí)也非常適用于延緩面包碎 屑的固結(jié)，從而有一定的保鮮作用，可使保鮮期延長(zhǎng)45天，不變硬、不掉渣。在餅干生產(chǎn)中還可提高其松脆性，使餅干在生產(chǎn)過程中易于脫模，花紋清晰。用量：0.11（按面粉計(jì)）
7、米面制品：
PGFE在方便面和速食面中能促進(jìn)水的潤(rùn)濕性和滲透性，使水份較快地滲入面條內(nèi)部，方便使用。在面條制品中能增加生面團(tuán)的緊密性和提高面條彈性，面條制品 在沸煮時(shí)不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團(tuán)粘度，增進(jìn)口感。在米粉制品中可使水份滲透性好，并增米粉白度和柔韌性，改善口感。在饅頭、*類 制品中可使其體大松軟，內(nèi)部呈海綿狀，富于彈性。用量：0.22

8、肉類制品：
在生產(chǎn)香腸、午餐肉、肉丸、魚丸、魚肉餡等肉類制品時(shí)，往往需加入適量淀粉作填充料。加入PGFE可防止淀粉回生、老化。同時(shí)由于PGFE的乳化作用，可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑析水、收縮或硬化現(xiàn)象。用量：15?：

9、在塑料中用作食品包裝薄膜制品的增塑劑和乳化劑。
上述列舉的用量均為估計(jì)量，實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)被乳化的油脂、蛋白質(zhì)及其被乳化物質(zhì)的量而增減。

【公司簡(jiǎn)介】河北百味生物科技有限公司歡迎來電咨詢，公司主要產(chǎn)品,酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑另外，公司設(shè)有專門的技術(shù)服務(wù)部和售后服務(wù)部，您對(duì)產(chǎn)品有任何的疑問，我們都會(huì)為您細(xì)心解答。 公司全體同仁將不懈的努力，不斷地追求*的質(zhì)量、創(chuàng)特色的品牌及*的企業(yè)形象，秉承“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、進(jìn)取 、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，奉行“質(zhì)量是生命、服務(wù)是靈魂的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，以*的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足市場(chǎng)的需要。