佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司主營：節(jié)能蒸餾設備,節(jié)能煮飯機,包裝專用設備。

釀酒設備講述糖化酶和酵母之間的平衡可影響到出酒質(zhì)量

釀酒設備介紹只有通過不斷探索和實踐，糖化酶在白酒生產(chǎn)中的應用技術才能更趨完善和實用。

改變原有的傳統(tǒng)工藝

生產(chǎn)實踐證明，我國的傳統(tǒng)工藝在客觀上已形成了一種特別適合于在釀酒過程中某些特定微生物代謝活動特定環(huán)境，糖化酶的應用只是彌補這種環(huán)境的不足。所以，傳統(tǒng)工藝，包括所使用的大曲、小曲、麥曲，都應當保留。全部保留或部分保留由工藝需要而定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量為原則。

釀酒設備用鋁制材料制造總歸是有它的道理

鋁質(zhì)的釀酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。

但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設備也對身體有害。

如何處理釀酒設備的雜味酒

一般來說，對于釀酒設備廠家來說，在使用釀酒設備釀酒時，正常的未經(jīng)勾兌的酒，常見的屬正常口味的有苦味酒，苦味和甜味并存的酒，甜味酒，澀味酒，酸味酒等。但是，在生產(chǎn)中往往會碰到麻味酒，糠味酒，異味酒等摻有雜味的酒，應該怎么處理呢？

這些在口感上村存在特異之處的酒雖然產(chǎn)量不大，但在有些工廠的產(chǎn)量也不小，給生產(chǎn)帶來相當多的問題。因此，把這類酒當作殘次品來處理。對怪雜味的酒，要具體情況具體分析，不能一概而論。

有些頗有特點的怪雜味酒可作為"調(diào)味"酒使用。怪雜味酒的怪，雜是酒體中某一種或一些成啊分高度富集引起的，調(diào)整其色譜骨架成分的協(xié)調(diào)性，怪雜味在勾調(diào)過程中有可能自然小時或大幅度減退；在另外一些情況下，酒經(jīng)過儲存后還可能變得更好。

而解決白酒的怪雜味這一難題為有效的辦法是稀釋法，當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，再輔以其他手段加以調(diào)整。因此，應反對往酒中添加原酒中沒有的物質(zhì)，反對對酒中應有成分的過多添加。

如果是因為水質(zhì)較差而造成的雜味，解決方法是加漿用水需要事前處理。如果一時辦不到，或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中，有效的處理方法是用釀酒設備的凈化酶吸附后加強過濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。