山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
飯店油煙凈化器-新崛廚業(yè)-油煙凈化器批發(fā)
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太原新崛廚業(yè)有限公司
酒店廚房設備設計原則
衛(wèi)生。酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說,酒店廚房設備內在質量要過關?,F(xiàn)在市場上的櫥柜設計,密封技術全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。
防火?,F(xiàn)在的酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速,甚至于無名火設備的出現(xiàn),引起了廚房的革命,但是,大多數(shù)的設備還是使用明火的,所以設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。
太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)。
公司主營:山西廚房設備,山西酒店廚房設備,山西油煙凈化器,山西無煙燒烤爐,山西制冷設備,太原島柜,山西燃氣灶,山西排風系統(tǒng),山西風柜,山西消毒柜等
新崛廚房設備:飯店餐廳選什么炒爐 炒爐的種類和選擇
根據(jù)經(jīng)驗:一口炒爐可滿足30~70人用餐,那為什么是30~70人這么大的跨度呢?這是由餐飲企業(yè)的類型決定的。我們一個個來說:
對大多數(shù)廚房來說,炒爐是否夠用和好用是非常重要的。飯店餐廳選什么炒爐?
“宴會型”—單口灶供應量60-70人
這個很容易理解,因為很多菜品都是預制的半成品,加上廚師都是一鍋就炒出很多盤菜,每口鍋的出品效率就非常高。所以,算個平均數(shù)吧。一口爐灶可以保證50位客人用餐,選擇多少爐灶?確定好餐廳類型后簡單一算便知。另外,還有一點需要注意,大中型廚房里一般會有一口鍋專門用來食物過油和焯水等工作,要進行預留。
“零點型”—單口灶供應量30-50人
零點型餐廳就是那種常見的在大廳和包間點菜吃飯的那種。這類餐廳的檔次規(guī)格越高,菜品的制作越為精細,單口爐灶的供應量越低,比如位餐。
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商用廚房設備布局時都有特殊的技術要求與實際情況,要嚴格按照有關規(guī)范設計施工,還要結合實際環(huán)境條件變通設計,設計要確??煽堪踩透選iao實用的指標。商用廚房上下水設施設計要考慮以下原則:
3.按規(guī)范細化設計并標明具體參數(shù) 商用廚房上下水設施的設計,要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關規(guī)范進行細化設計。每一個點位,并標注具體的技術要求,可謂施工帶來諸多方便。