太原市新崛廚業(yè)有限公司主營：廚具的加工,銷售,安裝,燃氣燃燒器具安裝,維修

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酒店廚房設備設計原則

衛(wèi)生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關?，F(xiàn)在市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

防火?，F(xiàn)在的酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無名火設備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)。

公司主營：山西廚房設備，山西酒店廚房設備，山西油煙凈化器，山西無煙燒烤爐，山西制冷設備，太原島柜，山西燃氣灶，山西排風系統(tǒng)，山西風柜，山西消毒柜等

新崛廚房設備：飯店餐廳選什么炒爐 炒爐的種類和選擇

根據(jù)經(jīng)驗：一口炒爐可滿足30~70人用餐，那為什么是30~70人這么大的跨度呢?這是由餐飲企業(yè)的類型決定的。我們一個個來說：

對大多數(shù)廚房來說，炒爐是否夠用和好用是非常重要的。飯店餐廳選什么炒爐?

“宴會型”—單口灶供應量60-70人

這個很容易理解，因為很多菜品都是預制的半成品，加上廚師都是一鍋就炒出很多盤菜，每口鍋的出品效率就非常高。所以，算個平均數(shù)吧。一口爐灶可以保證50位客人用餐，選擇多少爐灶?確定好餐廳類型后簡單一算便知。另外，還有一點需要注意，大中型廚房里一般會有一口鍋專門用來食物過油和焯水等工作，要進行預留。

“零點型”—單口灶供應量30-50人

零點型餐廳就是那種常見的在大廳和包間點菜吃飯的那種。這類餐廳的檔次規(guī)格越高，菜品的制作越為精細，單口爐灶的供應量越低，比如位餐。

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商用廚房設備布局時都有特殊的技術要求與實際情況，要嚴格按照有關規(guī)范設計施工，還要結合實際環(huán)境條件變通設計，設計要確?？煽堪踩透選iao實用的指標。商用廚房上下水設施設計要考慮以下原則：  

3.按規(guī)范細化設計并標明具體參數(shù) 商用廚房上下水設施的設計，要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系，要盡量提高細化精度，要遵照國家與地方的有關規(guī)范進行細化設計。每一個點位，并標注具體的技術要求，可謂施工帶來諸多方便。