曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
淺談燒酒設(shè)備出酒率低的原因

淺談燒酒設(shè)備出酒率低的原因

炎熱夏日還堅(jiān)持用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒的你，是否遇到了這樣的問題：分明用的是同款燒酒設(shè)備，酒曲、工藝流程也相同，為什么出酒卻少了?

大家都知道，釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)燒酒設(shè)備蒸餾成酒的進(jìn)程。夏日出酒少，要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖，要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒，或是在發(fā)酵、蒸餾進(jìn)程中酒分子蒸發(fā)出去了。

2、燒酒設(shè)備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。

這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時(shí)比較常見，我們?cè)谶@里也同時(shí)說明。我們?cè)谡艟魄皣L一嘗酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出來的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。

3、燒酒設(shè)備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。

釀酒進(jìn)程中，若溫度超過36度時(shí)，雜菌會(huì)大量繁殖，將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致出酒率低，酒中有異雜味。

4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設(shè)備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。

夏日溫度高，糖化完畢后，假如我們密封不嚴(yán)實(shí)，酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外，假如你所用小型酒廠釀酒設(shè)備的密封性或冷卻性差，再加上夏日溫度高，在蒸酒進(jìn)程中，酒分子更容易蒸發(fā)掉。

5、燒酒設(shè)備糟醅板氣導(dǎo)致酒逼不出來而影響出酒率。

假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對(duì)固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料，在蒸酒進(jìn)程中，酒分子不能出來，也會(huì)影響出酒率。

燒酒設(shè)備漏水了該怎么辦

燒酒設(shè)備對(duì)于現(xiàn)代化的釀酒工作來說，能夠起到非常重要的作用，它是將傳統(tǒng)的釀造工藝融入到設(shè)備中，通過同等的工藝手段，從而來實(shí)現(xiàn)啤酒、白酒等酒類的釀造，同時(shí)提高效率，降低成本投入的，但是，它也有著一個(gè)很嚴(yán)重的缺點(diǎn)，就是在使用過程中，容易發(fā)生漏水現(xiàn)象。當(dāng)燒酒設(shè)備出現(xiàn)漏水現(xiàn)象后，應(yīng)該怎么解決呢？

1、如果啤燒酒設(shè)備位置溫度低于-13.2攝氏度，則不能用錫焊進(jìn)行修復(fù)，錫在那種低溫下會(huì)發(fā)生在金屬晶格中轉(zhuǎn)變成粉末狀的灰色錫，使焊點(diǎn)滲漏。氣溫上升，還是會(huì)產(chǎn)生漏水現(xiàn)象的。

2、若燒酒設(shè)備很薄的話只能用防水膠修補(bǔ)，較厚的話可以鉆孔，用不銹鋼螺絲堵。清洗裂紋處油污，用砂布打磨氧化膜，再用螺絲刀或斷鋸條刮除干凈，用噴燈將鋁件加熱至300℃-400℃(注意溫度不能太高)，將焊條在裂紋處涂擦，當(dāng)焊條熔化時(shí)，用螺絲刀將熔化的焊條合金在裂紋處摩擦，然后再逐步加厚焊層。

3、在進(jìn)行修復(fù)之前，有很多細(xì)節(jié)都是需要注意的，如果了解到燒酒設(shè)備自身的特點(diǎn)，同時(shí)掌握到這些細(xì)節(jié)之后，那么小型

釀酒設(shè)備漏水問題也能夠及時(shí)的解決。而且燒酒設(shè)備在使用過程中，也需要不定時(shí)的做好檢查工作，避免影響釀造工藝和酒的品質(zhì)

燒酒設(shè)備的甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性，使用壽命也比較長(zhǎng)，在不改變?nèi)魏喂に囘^程的前提下，免除了一些繁瑣的人工操作，所以使用起來簡(jiǎn)單并且省工省時(shí)省力；而且冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標(biāo)，所以，在平時(shí)就應(yīng)該要做好燒酒設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作。

燒酒設(shè)備

在進(jìn)行釀酒時(shí)，首先要清晰知道自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需求不一樣的釀酒設(shè)備進(jìn)行釀造，然后確認(rèn)購(gòu)買什么原料的設(shè)備，目前國(guó)內(nèi)燒酒設(shè)備原料比較好的是304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，這種原料出產(chǎn)的家用酒設(shè)備環(huán)保、漂亮，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不會(huì)由于化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且清潔起來更方便，外觀更精美一些，是釀酒中不錯(cuò)的選擇。

還要考慮一點(diǎn)，建設(shè)酒廠會(huì)有多大規(guī)模，每天會(huì)生產(chǎn)多少酒，用什么樣的原料來生產(chǎn)酒，使用什么樣的釀酒技術(shù)來釀酒，這對(duì)于建設(shè)釀酒廠的選址、廠房建設(shè)、需要使用哪些設(shè)備都至關(guān)重要，只有這些東西確定后，才知道具體需要哪些設(shè)備來經(jīng)營(yíng)的釀酒事業(yè)。

隨著燒酒設(shè)備廠家對(duì)酒設(shè)備不斷的提高，現(xiàn)在的設(shè)備已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化設(shè)備，這是幫助釀酒廠家解決很多的事情。因此在挑選設(shè)備時(shí)，應(yīng)結(jié)合出產(chǎn)工藝要求，對(duì)相關(guān)的要素進(jìn)行歸納考慮。挑選準(zhǔn)確率高的設(shè)備浪費(fèi)的少，能夠減少釀酒時(shí)刻，做到高的產(chǎn)出率，也便利了人們的釀酒時(shí)設(shè)備。

選好一套好的設(shè)備還要看是否有調(diào)酒技術(shù)，一般情況下釀出來的酒需要經(jīng)過一定的程序加工才能投放到市場(chǎng)中進(jìn)行出售。比如說勾兌這樣才能把酒的芳香釋放出來，正常情況下，出售設(shè)備的廠家都會(huì)有調(diào)酒技術(shù)告知，而買家需注意的是調(diào)酒的費(fèi)用應(yīng)該合理。