樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館主營(yíng)：襄陽(yáng)牛肉面,襄陽(yáng)牛雜面,襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)

  隨著各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道襄陽(yáng)牛肉面，加上近年來(lái)襄陽(yáng)政府的介入，向全國(guó)大力推廣襄陽(yáng)本土的牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面的聲名遠(yuǎn)播，正在大踏步的走向全中國(guó)，離打造成第二個(gè)"沙縣小吃",指日可待。

  襄陽(yáng)牛肉面的名聲越來(lái)越大，每天來(lái)襄陽(yáng)學(xué)技術(shù)的人也越來(lái)越多，同時(shí)也催生了眾多的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

   在襄陽(yáng)的襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大致分為兩種，一種是傳統(tǒng)的店面帶徒弟方式，另外一種就是專(zhuān)業(yè)的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)校。

襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心極力推薦第二種學(xué)習(xí)方式，為什么?專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校有哪些優(yōu)勢(shì)呢?

   1.專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，不營(yíng)業(yè)面館生意，全身心投入到教授學(xué)員的工作中，學(xué)員一旦加入我們，就可以立即開(kāi)始學(xué)習(xí)過(guò)程，不必做其他不必要的雜務(wù)，學(xué)期短，正常3-4天可學(xué)會(huì)全部技術(shù)，全程師傅演示，學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)操。

2.專(zhuān)業(yè)的學(xué)校，師傅經(jīng)驗(yàn)豐富，有長(zhǎng)期的面館經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，并且在長(zhǎng)期的培訓(xùn)過(guò)程中，總結(jié)出一套完善系統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)員容易接受，學(xué)習(xí)效果好。

3.專(zhuān)業(yè)學(xué)校，由于沒(méi)有生意競(jìng)爭(zhēng)壓力，所以核心配方全部教授給學(xué)員，毫無(wú)保留，并且配方所有材料配比到克，方便學(xué)員回家也能熟悉操作。并且承諾配方升級(jí)，售后，保證學(xué)員店面產(chǎn)品可以同步升級(jí)，解除后顧之憂(yōu)。

      開(kāi)設(shè)襄陽(yáng)正宗牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無(wú)論從口感、成品的賣(mài)相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

      1.牛肉的新鮮度

新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

變質(zhì)的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻妫垙埡芸鞎?huì)被水分浸濕。

       3.該選哪個(gè)部位的牛肉

牛肉解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無(wú)骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒(méi)有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣(mài)相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來(lái)選擇。

二、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算

（一）租金押金前期周轉(zhuǎn)資金（6個(gè)月）

（二）裝修費(fèi)（方案由裝修公司出）

1、店內(nèi)總體包括吧臺(tái)包廂廚房改造排煙污系統(tǒng)改造消防改造費(fèi)用

2、店外門(mén)頭廣告招牌燈箱車(chē)位雨蓬等費(fèi)用。

（三）設(shè)備器具桌椅采購(gòu)費(fèi)用

（四）首批物料進(jìn)廠的原材料，附料等采購(gòu)費(fèi)用。

（五）各項(xiàng)執(zhí)照的辦理及費(fèi)用

（六）其他費(fèi)用

三、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

（一）企業(yè)自身定位

1、根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積和所處的商圈結(jié)合“地點(diǎn)評(píng)估表”產(chǎn)品目錄

2、菜單得分類(lèi)餐飲的比例產(chǎn)品定價(jià)

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)面積經(jīng)營(yíng)品種定位人員

（二）商圈周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查

1、周?chē)袠I(yè)的知名度（品牌競(jìng)爭(zhēng)）都有那些

2、同行業(yè)產(chǎn)品的定位，經(jīng)營(yíng)什么類(lèi)型的產(chǎn)品

3、同其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比我們的優(yōu)勢(shì)，采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)手段。

（三）制定經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有效進(jìn)行資源管理整合，并發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)化作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)