佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司主營(yíng)：節(jié)能蒸餾設(shè)備,節(jié)能煮飯機(jī),包裝專用設(shè)備。

冬季釀酒設(shè)備保養(yǎng)與日常維護(hù)的重要性介紹

釀酒設(shè)備冬季釀酒設(shè)備保養(yǎng)：要將釀酒設(shè)備傳動(dòng)部位將灰塵、油污處理干凈并注滿潤(rùn)滑脂；要將冷卻液全部放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線拆除盤(pán)好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫(kù)登記工作。

另外，釀酒設(shè)備維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。

如何處理釀酒設(shè)備的雜味酒

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于釀酒設(shè)備廠家來(lái)說(shuō)，在使用釀酒設(shè)備釀酒時(shí)，正常的未經(jīng)勾兌的酒，常見(jiàn)的屬正?？谖兜挠锌辔毒?，苦味和甜味并存的酒，甜味酒，澀味酒，酸味酒等。但是，在生產(chǎn)中往往會(huì)碰到麻味酒，糠味酒，異味酒等摻有雜味的酒，應(yīng)該怎么處理呢？

這些在口感上村存在特異之處的酒雖然產(chǎn)量不大，但在有些工廠的產(chǎn)量也不小，給生產(chǎn)帶來(lái)相當(dāng)多的問(wèn)題。因此，把這類酒當(dāng)作殘次品來(lái)處理。對(duì)怪雜味的酒，要具體情況具體分析，不能一概而論。

有些頗有特點(diǎn)的怪雜味酒可作為"調(diào)味"酒使用。怪雜味酒的怪，雜是酒體中某一種或一些成啊分高度富集引起的，調(diào)整其色譜骨架成分的協(xié)調(diào)性，怪雜味在勾調(diào)過(guò)程中有可能自然小時(shí)或大幅度減退；在另外一些情況下，酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后還可能變得更好。

而解決白酒的怪雜味這一難題為有效的辦法是稀釋法，當(dāng)怪雜味的存在量已稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，再輔以其他手段加以調(diào)整。因此，應(yīng)反對(duì)往酒中添加原酒中沒(méi)有的物質(zhì)，反對(duì)對(duì)酒中應(yīng)有成分的過(guò)多添加。

如果是因?yàn)樗|(zhì)較差而造成的雜味，解決方法是加漿用水需要事前處理。如果一時(shí)辦不到，或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中，有效的處理方法是用釀酒設(shè)備的凈化酶吸附后加強(qiáng)過(guò)濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。

在蒸餾設(shè)備的酸洗鈍化操作過(guò)程中，操作人員必須仔細(xì)觀察，認(rèn)真控制清洗鈍化溫度和時(shí)間。溫度低則適當(dāng)延長(zhǎng)處理時(shí)間，溫度高則時(shí)間縮短。防止達(dá)不到酸洗鈍化效果或過(guò)酸洗而引起材料表面過(guò)腐蝕。

在清洗蒸餾設(shè)備時(shí)，操作人員在操作時(shí)，必須穿好耐酸服，帶好防酸手套、口罩及防護(hù)眼罩。在容器內(nèi)酸洗鈍化，必須攜帶經(jīng)檢查合格的面具，并有專人監(jiān)護(hù)。