中文名稱：明膠

化學式：無固定的結構

英文名：Gelatin

外    觀：白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒

分子量：無固定相對分子量

應    用：膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑

水溶性：可溶于熱水，不溶于冷水

二、性狀：
淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。

三、貯存：
通常包裝規(guī)格為每袋25kg。該品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。