一、簡(jiǎn)介

   1、檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱(chēng)枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無(wú)色晶體。

2、中文別名 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

3、【分子式】C6H5Na3O7.2H2O

4、【摩爾質(zhì)量】294.10 g·mol?1

5、【相對(duì)密度】1.875(23.5℃) 1.76 g/cm3 (18 °C)

6、【形態(tài)】無(wú)色晶體或白色結(jié)晶粉末。味咸，并有清涼感。

7、【物性及溶解性】易溶于水及甘油,難溶于醇類(lèi)及其他有機(jī)溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性.150℃以上失去結(jié)晶水并分解.

二、作用用途

在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、

貯存于避光、密封、干燥陰涼處貯存。