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商用烤箱的烘烤需求則不同，在商用場(chǎng)所是需要能連續(xù)工作的，而且容積也要足夠大，這樣才能出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱，不僅體積更大，份量也會(huì)重很多很多。

家用烤箱的使用頻率遠(yuǎn)沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會(huì)高頻工作，而且工作的時(shí)間段比較集中，每天會(huì)出現(xiàn)多次烘烤高峰，這對(duì)烤箱是一個(gè)非常大的考驗(yàn)，一旦故障，影響范圍甚大。如果把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)備，不僅出品效率跟不上，設(shè)備也不耐用，很容易故障，甚至損毀。

通常小烤箱因?yàn)榭臻g小，烘烤較大體積的食物時(shí)，食物會(huì)比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點(diǎn)或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。

烘烤時(shí)間的設(shè)定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時(shí)間越久，但是溫度要低，以避免外熟內(nèi)生，薄的食物則相反。

使用指南：

(1)電烤箱頂和爐門的溫度比較高，使用時(shí)不要用手碰觸;取放烤盤時(shí)一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。

(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時(shí)要經(jīng)過2^-3min后加熱器表面才達(dá)到正常工作溫度;斷電時(shí).也要經(jīng)過一定時(shí)間才能冷卻下來。了解加熱器的這種特性，便于根據(jù)食品的烘烤程度，適當(dāng)提前接通或關(guān)斷加熱器電源。