工作原理  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高。  二、滾揉機主要技術參數(shù)  規(guī)格型號  800L  裝料量（Kg）  600  真空度（Kpa）  0.04-0.08  滾筒轉(zhuǎn)速（轉(zhuǎn)/min）  6.5  總功率（kw）  3.75  總重量（Kg）  600  外形尺寸（mm）  2000*1230*1800