佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       將生粉和面粉以1比4的比例混合，然后分3次加入開水，一邊加水一邊攪拌。攪拌得差不多后，用手將它按壓揉捏成一個大面團(tuán)，裝到保鮮袋中，放個15分鐘。然后拿出來，看看，這就是水晶餃子皮的原料。此時還看不出有何特別之處，著急，我們先將它做成餃子皮的模樣，將餃子餡兒給包進(jìn)去。包餃子的教程，此處就不再重復(fù)了，相信你們都會吧！水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       包好的餃子放在蒸格上，底下要鋪上一層紗布喲！蒸個七十分鐘，餃子就熟透了。開蓋子一看，原來普普通通的餃子，竟然變成了透明的樣子，里面包的韭菜餡兒都能隱約看到。這樣獨特的餃子一定能引起人們極大的興趣吧！果然，我次做好后，端上桌子就成為了眾人的目光焦點。但其實，它的做法根本沒有什么特別，不過是里面的淀粉起了作用。淀粉加得越多，餃子就越透明，看起來就越漂亮。但是不能全部用淀粉哦，因為面粉才能保持餃子皮的彈性和韌性，所以面粉依然是主要材料。蒸的時候鋪上一層白紗布，紗布可以讓水蒸氣發(fā)散得更均勻，讓餃子四方都受熱，而且還可以防止餃子粘鍋。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

        碗中倒入75克的生粉，它的色澤純白無瑕，和餃子皮放上它就會呈現(xiàn)出晶瑩剔透的模樣來，再倒入250克的面粉，再分次加入350克的沸水（90度以上），然后用邊燙邊攪拌，如上圖所示狀態(tài)。餃子皮的面燙好后，趁熱將它揉成面團(tuán)，務(wù)必將兩種面混合均勻，讓它們相互揉和在一起，然后再將它裝入袋子中，放置一旁醒發(fā)10分鐘備用。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       的兩個步驟操作好后，接下來的工序就和平常搟餃子皮的方法一致，無非就是下劑、搟皮、包餡，大家應(yīng)該都會，就不再此贅述。將餃子逐個包好后，將它擺放到蒸盤中，記得底部墊塊紗布，防止粘粘，中間稍微間隔點距離，開旺火蒸5-8分鐘就可出鍋。水晶餃子制作完成，外表晶瑩剔透，里頭包的餡料依稀可見，的確比較誘人，難怪那么多人喜歡它。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

         

      煮的過程與蒸的過程類似，都是利用沸騰的水來加熱食物，不同之處在于需要直接將食物扔進(jìn) 100°C 的沸水里。那么，將與包子放在同一個冰箱中的餃子拿出來直接丟進(jìn)沸騰的熱水里，餃子肉餡內(nèi)部的熱傳遞過程和邊界條件也適用于前面提到的公式（1）～（3）。水晶餃子粉服務(wù)熱線。

       但如何確定上面那個復(fù)雜方程的解呢？在這里作者利用了量綱分析方法。肉餡中的蛋白質(zhì)變性的溫度與水的沸點在同一個數(shù)量級（有 20%-25% 的差異）。因此，假設(shè)將關(guān)鍵溫度傳遞到一個球狀固體的中心所需的時間只與這個固體的材料參數(shù)有關(guān)：肉的熱導(dǎo)系數(shù)，密度，比熱和半徑。經(jīng)過一系列運算后得到煮餃子的時間與上述參數(shù)的關(guān)系為：其中，C0 為未知的常數(shù)項。將 κ, ρ, c 的具體數(shù)值代入公式中，可得到肉的溫度傳導(dǎo)系數(shù) χ= /с = 1.5×10-7m/ s，因此 1 斤肉大約需要煮一個半小時。這種估算從某種程度講有點夸張，這是因為作者只考慮了蛋白質(zhì)變性的溫度與水的沸點在相同的量級，卻沒有做出區(qū)分；而且我們也不會把一斤肉全部包進(jìn)一個餃子里，而是會做成許多個餃子，大大縮小了每個肉丸的半徑，烹飪時間也就相應(yīng)縮短了。水晶餃子粉服務(wù)熱線。