加州鱸魚，原名大口黑鱸，分類學(xué)上屬鱸形目，太陽魚科。體延長而側(cè)扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長比為1:3.5～4.2，頭長與體長比為1:3.2～3.4。頭大且長。眼大，眼珠突出。吻長， 口上位，口裂大而寬。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細(xì)小，大小一致。背肉肥厚。尾柄長且高。全身披灰銀白或淡黃色細(xì)密鱗片，但背脊一線顏色較深，常呈綠青色或淡黑色，同時(shí)沿側(cè)線附近常有黑色斑紋。腹部灰白 廣州粵宏水產(chǎn)服務(wù)流程  ：

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