外觀Appearance                            類白色至黃褐色粉末或顆粒 
脫乙酰度Deacetylation value               ≥95% 
水份Water                                 <8 % (K.F.) 
灰份Ash                                   <1 % 
粘度viscosity                             ≤100mpa.s   
砷Arsenic(以As計(jì))                         ≤0.5ppm 
重金屬Heavy metals(as Pb)                 ≤10ppm   
堆積密度bulk density                      ≥0.6 g/ml 
細(xì)菌菌落總數(shù)bacterial count               ≤1000cfu/g   
大腸桿菌E.coli                            ≤30 cfu/g 
沙門氏菌Salmonella                        不得檢出

羧化殼聚糖：（水溶性殼聚糖）

外觀Appearance                            透明至半透明白色或微黃色不定形固體 
羧化度Carboxylation                       ≥60% 
粘度viscosity（1%水溶液）                 10-80mpa.s 
pH (1%的水溶液)                           6.0-8.0 
干燥失重Loss on drying                    ≤15.0% 
不溶物Insoluble matter                    < 0.5%   
重金屬Heavy metals                        < 5.0ppm

低粘度(<200 mPa.s)：

不溶物insoluble matter                     ≤1% 
灼燒殘?jiān)黫gn. residue                       ≤2% (as SO4) 
干燥損失loss on drying                     ≤10%   
粘度viscosity                              <200 mPa.s, 1 % in acetic acid(20 °C)

中粘度(200-400 mPa.s)：

不溶物insoluble matter                     ≤1% 
灼燒殘?jiān)黫gn. residue                       ≤2% (as SO4) 
干燥損失loss on drying                     ≤10%   
粘度viscosity                              200-400 mPa.s, 1 % in acetic acid(20 °C)

高粘度(>400 mPa.s)：

不溶物insoluble matter                      ≤1% 
灼燒殘?jiān)黫gn. residue                        ≤2% (as SO4) 
干燥損失loss on drying                      ≤12%   
粘度viscosity                               >400 mPa.s, 1 % in acetic acid(20 °C)