檸檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧劑、增效劑

類別：檸檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和檸檬酸的酯化產(chǎn)物，呈雙親分子結構，屬陰離子型食品乳化劑。

性狀：白色至淺棕色蠟狀，不溶于水，可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有機溶劑，HLB 10-12。
功能特點：
具有良好的乳化、耐酸性、穩(wěn)定性，是抗氧化劑的增效劑。其特殊性能在于能夠以絡合方式結合痕量重金屬，可以作為油溶性金屬的絡合劑（配合劑），與抗氧化劑混合使用，提高抗氧化效果，尤其對苯酚類抗氧劑有增效作用。
適用范圍及作用：
1、作為油脂抗氧化劑的增效劑，用于油脂和含油食品的貯藏與保鮮中。
2、提高酸性飲料、可可飲料、巧克力飲料等的乳化穩(wěn)定性，防止蛋白質沉淀，抑制多種芽孢桿菌的繁殖，抑制產(chǎn)品哈變。
3、可作為香腸乳化劑和人造黃油的防濺劑。
使用方法：與油脂抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。

特性及應用：

起到乳化、分散、抗氧化、螯合、穩(wěn)定等作用，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（嬰幼兒配方食品24.0g/kg）。

使用方法及用量

1、將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。

2、按GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定使用。

包裝與貯運

包裝：凈重：25kg/箱

貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。